Risotto mit Birnen und Walnüssen, ein ganz einfaches Hauptgericht, das jedoch in der Familie Eindruck machen wird, indem es nur wenige Minuten in Anspruch nimmt. Genau die Kochzeit des Reises, und Sie bringen ein zartes und schmackhaftes Gericht auf den Tisch, perfekt für die Herbstsaison. Ich mag keine Käse, daher habe ich den klassischen Gorgonzola oder Taleggio nicht hinzugefügt… wenn Sie sie mögen, fügen Sie sie einfach am Ende der Garzeit anstelle der Butter hinzu. Probieren Sie dieses Rezept, es ist ganz einfach, aber sehr lecker!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 466,09 (Kcal)
- Kohlenhydrate 72,82 (g) davon Zucker 4,65 (g)
- Proteine 10,19 (g)
- Fett 14,04 (g) davon gesättigt 0,87 (g)davon ungesättigt 0,70 (g)
- Fasern 4,01 (g)
- Natrium 350,58 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 320 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 160 g Reis
- 140 g Birnen (ohne Abfall)
- 8 Walnüsse
- Eine halbe Schalotte
- n. B. Gemüsebrühe
- Ein halbes Glas Weißwein
- Butter
- Natives Olivenöl extra
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Pfanne
- Kleiner Topf
- Nussknacker
Zubereitung
Waschen und schälen Sie die Birnen, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in Scheiben.
Öffnen Sie die Walnüsse und hacken Sie sie grob.
Reinigen Sie die Schalotte, hacken Sie sie und braten Sie sie in einer Pfanne mit etwas Öl an. Fügen Sie den Reis hinzu und rösten Sie ihn bei starker Hitze an, dann löschen Sie mit dem Wein ab.
Wenn der Alkohol verdunstet ist, bedecken Sie mit heißer Gemüsebrühe, rühren Sie um und fügen Sie auch die Birnen hinzu (1).
Setzen Sie die Garzeit des Risottos für etwa 20-22 Minuten fort, indem Sie häufig umrühren und nach und nach die Brühe hinzufügen, wenn sie absorbiert wird.
Wenn noch wenige Minuten bis zum Ende der Garzeit fehlen, fügen Sie die Walnüsse hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer (2).
Am Ende die Hitze ausschalten und ein kleines Stück Butter hinzufügen. Umrühren, kurz ruhen lassen und dann auf den Tellern verteilen.
Das Risotto mit Birnen und Walnüssen ist bereit. Nach Belieben können Sie mit ein paar Blättchen Thymian oder Rosmarin würzen.
Tipps und Anmerkungen
Wenn Sie Käse lieben, können Sie am Ende der Garzeit Gorgonzola oder Taleggio hinzufügen.
Versuchen Sie, reife, aber dennoch feste und kompakte Birnen zu verwenden. Sie können die Sorte wählen, die Sie bevorzugen.
Ich empfehle die Verwendung von Carnaroli-Reis, Vialone Nano oder einer anderen Qualität, die für Risottos geeignet ist.
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