Risotto mit Champignon, einfach und sehr lecker, ein schnelles erstes Gericht, ideal für jede Gelegenheit. Die Champignons, auch wenn sie weniger wertvoll sind als andere Pilze, sind dennoch schmackhaft und duftend, man kann sie überall und zu jeder Jahreszeit kaufen. Um sie noch schmackhafter zu machen, habe ich ein paar Gramm getrocknete Steinpilze hinzugefügt, aber wenn Sie keine haben, können Sie sie problemlos weglassen. Die Version, die ich Ihnen vorschlage, ist ein Grundrezept, aber Sie können es nach Belieben mit Speck, Pancetta oder Wurst bereichern. Probieren Sie dieses sehr einfache Risotto, es wird in wenigen Minuten zubereitet, ist leicht und schmackhaft!
Hier sind weitere Ideen für Sie:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 342,03 (Kcal)
- Kohlenhydrate 66,83 (g) davon Zucker 2,69 (g)
- Proteine 9,59 (g)
- Fett 3,84 (g) davon gesättigt 1,64 (g)davon ungesättigt 1,17 (g)
- Fasern 2,73 (g)
- Natrium 338,41 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 160 g Vialone Nano Reis (oder Carnaroli)
- 250 g Champignon (frisch)
- 5 g getrocknete Steinpilze (nach Belieben)
- Halb Schalotte
- n.B. Gemüsebrühe
- Petersilie
- extra natives Olivenöl
- Butter
- Salz
- Pfeffer
Utensilien
- Bratpfanne
- Pfanne
- Topf
- Schneidebrett
Zubereitung
Reinigen Sie die Pilze, indem Sie den erdigen Stielansatz entfernen. Reiben Sie sie mit einem feuchten Tuch ab oder spülen Sie sie kurz ab, dann schneiden Sie sie in Scheiben.
Weichen Sie die Steinpilze in lauwarmem Wasser etwa 15 Minuten ein, bis sie weich sind. Lassen Sie sie abtropfen, drücken Sie sie leicht aus und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Öl, fügen Sie die Pilze hinzu, salzen Sie sie und lassen Sie sie bei starker Hitze ein paar Minuten braten (1).
Hacken Sie die Schalotte und braten Sie sie in einem Topf mit wenig Öl an. Fügen Sie den Reis hinzu, rösten Sie ihn an, dann geben Sie ein paar Schöpfkellen heiße Gemüsebrühe dazu.
Fügen Sie auch die Pilze hinzu und kochen Sie das Risotto weiter, indem Sie häufig umrühren und bei Bedarf mit Brühe aufgießen (2). Es dauert etwa 20-25 Minuten, je nach verwendetem Reistyp.
Am Ende, schalten Sie den Herd aus, fügen Sie ein kleines Stück Butter, eine Prise Pfeffer und eine Handvoll gehackte Petersilie hinzu (3).
Gut umrühren und ein paar Minuten ruhen lassen.
Risotto mit Champignon ist fertig, servieren Sie es auf Tellern und genießen Sie es warm… guten Appetit!
Tipps und Hinweise
Das Hinzufügen der Steinpilze ist optional, es verleiht dem Risotto einen intensiveren Duft.
In diesem Fall habe ich braune Champignons (die mit dem bräunlichen Hut) verwendet, aber weiße sind auch in Ordnung.
Mit der gleichen Methode können Sie Risotto mit anderen Kultivierten Pilzen (Pioppini, Pleurotus usw.) zubereiten.
Statt Petersilie können Sie Schnittlauch oder andere Kräuter nach Belieben verwenden.
Sie können die Schalotte durch Zwiebel oder eine Knoblauchzehe ersetzen.
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