Ein sehr einfaches, cremiges und leichtes Risotto mit Chicorée und Speckwürfeln… ein sehr einfach zuzubereitendes Hauptgericht, um vom traditionellen Radicchio-Risotto abzuweichen. Die Zubereitung ist schnell, einfach den Chicorée mit der Zwiebel für ein paar Sekunden anbraten, dann mit dem Kochen des Risottos fortfahren, indem der Speck hinzugefügt wird. Zum Abschmecken habe ich Frischkäse verwendet, der den Reis besser bindet und cremiger macht, aber wenn Sie möchten, können Sie auch die klassische Butter verwenden. Probieren Sie mein Risotto mit Chicorée und Speck, es ist sehr einfach, aber wirklich lecker!
Hier sind weitere Rezepte für Sie:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 412,78 (Kcal)
- Kohlenhydrate 67,81 (g) davon Zucker 0,75 (g)
- Proteine 14,06 (g)
- Fett 8,87 (g) davon gesättigt 1,52 (g)davon ungesättigt 2,59 (g)
- Fasern 3,65 (g)
- Natrium 658,94 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 160 g Carnaroli-Reis (oder Vialone Nano)
- 160 g Chicorée
- 50 g Speck
- 25 g Frischkäse (oder Butter)
- Gemüsebrühe
- 1/4 Zwiebel
- extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge
- Topf
- Pfanne
- Kleiner Topf
- Schneidebrett
Zubereitung
Den Chicorée putzen, waschen und in Streifen schneiden.
Die Zwiebel hacken und in der Pfanne mit etwas Öl anbraten. Den Chicorée dazugeben, salzen und für ein paar Minuten bei mittlerer Hitze anbraten (1).
In einem separaten Topf den Reis trocken rösten, ohne Öl oder Butter hinzuzufügen.
Den Chicorée mit der Zwiebel hinzufügen, umrühren und mit der heißen Gemüsebrühe abdecken.
Das Risotto auf klassische Weise kochen, häufig umrühren und nach und nach mit Brühe ablöschen.
Nach der Hälfte der Kochzeit den in kleine Würfel geschnittenen Speck hinzufügen (2).
Wenn der Reis gar ist (das dauert je nach Qualität 20-25 Minuten), den Herd ausschalten und den Frischkäse hinzufügen (3).
Rühren Sie für ein paar Sekunden, um ihn zu schmelzen und zu vermischen.
Das Risotto mit Chicorée und Speck ist fertig, verteilen Sie es auf den Tellern und servieren Sie es sofort… guten Appetit!
Tipps und Varianten
Sie können den Frischkäse durch klassische Butter oder durch einen Käse mit kräftigerem Geschmack ersetzen, wie Gorgonzola oder Taleggio.
Sie können den Speck durch rohen Schinken ersetzen oder ganz auf das Fleisch verzichten.
Braten Sie den Chicorée in der Pfanne nicht zu lange an, da er dann zusammen mit dem Reis weitergart.
Wenn Sie mir weiterhin folgen möchten
Sie finden mich auf Facebook, Instagram und Pinterest!
Um das Rezept des Tages kostenlos zu erhalten, können Sie meinem Telegram-Kanal beitreten.
Wenn Ihnen die Rezepte gefallen und Sie meine Arbeit unterstützen möchten, können Sie mir auf Ko-fi einen Kaffee spendieren.
