Risotto mit Erbsen und Tomaten, einfach und cremig, ein schnelles Hauptgericht mit frischen Erbsen der Saison (oder auch tiefgekühlten Erbsen). Es ist in wenigen Minuten zubereitet, leicht und schmackhaft, perfekt für das tägliche Mittagessen… einfach die Kochzeit des Reises abwarten und es ist bereit, serviert zu werden. Probieren Sie dieses Rezept, es ist sehr einfach, aber wirklich lecker!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 395,58 (Kcal)
- Kohlenhydrate 79,36 (g) davon Zucker 4,49 (g)
- Proteine 10,32 (g)
- Fett 3,84 (g) davon gesättigt 0,85 (g)davon ungesättigt 0,75 (g)
- Fasern 5,90 (g)
- Natrium 358,86 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 160 g Reis
- 130 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
- 120 g Tomatenpassata
- Halbe Zwiebel
- Petersilie
- Gemüsebrühe
- extra natives Olivenöl
- Butter (nach Belieben)
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Pfanne
- Kochtopf
Zubereitung
Die Zwiebel schälen und hacken. In einer Pfanne mit etwas extra nativem Olivenöl anbraten.
Die Erbsen hinzufügen, mit einer halben Kelle Brühe ablöschen und mit Salz abschmecken.
Die Erbsen kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Dies dauert etwa 10 Minuten, je nach Größe.
Den Reis hinzufügen und kurz anrösten.
Alles mit der heißen Gemüsebrühe bedecken und 7-8 Minuten kochen lassen. Dann die Tomatenpassata hinzufügen und den Risotto weiter kochen, bei Bedarf weitere Brühe hinzufügen.
Wenn der Reis gar ist (es dauert je nach Sorte 20-25 Minuten), den Herd ausschalten, eine Prise Pfeffer und eine Handvoll gehackte Petersilie hinzufügen.
Nach Belieben können Sie ein kleines Stück Butter oder etwas cremigen Käse hinzufügen.
Der Risotto mit Erbsen und Tomaten ist fertig, auf die Teller verteilen und heiß servieren… guten Appetit!
Tipps und Hinweise
Sie können frische (in der Saison) oder tiefgekühlte Erbsen verwenden. Probieren Sie sie, um die Garzeit zu überprüfen; die Zeiten variieren je nach Größe und Sorte.
Sie können die Menge an Tomate nach Ihrem Geschmack erhöhen oder verringern.
Sie können Vialone Nano, Carnaroli, Arborio oder andere Sorten für Risottos verwenden.
Sie können am Ende der Garzeit Würfel von Mozzarella oder Provola hinzufügen, wenn Sie einen „fädenziehenden“ Risotto wünschen.
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