Das Risotto mit Erbsen, Wurst und Safran ist ein einfaches und schnelles Hauptgericht, perfekt, um den vollen Geschmack der Hausmannskost auf den Tisch zu bringen. Mit nur wenigen Schritten und einfachen Zutaten (die vielleicht schon im Haus sind) könnt ihr ein cremiges und geschmackvolles Risotto erhalten, dank der Süße der Erbsen, der Würze der Wurst und dem aromatischen und goldenen Hauch des Safrans. Ein reichhaltiges und vollständiges Gericht, ideal für ein Familienessen oder ein informelles Abendessen, das wirklich jedem gefallen wird!
Hier sind weitere Rezepte für euch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 460,19 (Kcal)
- Kohlenhydrate 71,24 (g) davon Zucker 3,10 (g)
- Proteine 14,27 (g)
- Fett 12,32 (g) davon gesättigt 0,53 (g)davon ungesättigt 0,56 (g)
- Fasern 3,42 (g)
- Natrium 788,79 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 160 g Reis
- 80 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
- 1 Wurst
- 1/4 Zwiebel
- 1 Päckchen Safran
- Ein halbes Glas Weißwein
- Gemüsebrühe
- Butter
- Olivenöl extra vergine
- Salz
Werkzeuge
- Topf
- Pfanne
- Kleiner Topf
Zubereitung
Die Zwiebel schälen, hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten. Die Wurst hinzufügen, nach dem Abziehen der Haut zerbröseln und anbraten.
Mit dem Weißwein ablöschen, dann die Erbsen hinzufügen und leicht salzen.
Mit etwas Brühe ablöschen und einige Minuten kochen lassen, bis die Erbsen zart sind.
In einem separaten Topf den Reis trocken anrösten, ohne Öl (1).
Einige Schöpflöffel Brühe hinzufügen und etwa zehn Minuten kochen.
Die Erbsen mit der Wurst hinzufügen und umrühren (2). Für weitere 8–10 Minuten kochen, dann den Safran hinzufügen, der in einer Kelle Brühe aufgelöst wurde (3).
Weiter kochen, häufig umrühren, bis der Reis fertig ist. Es dauert weitere 4–5 Minuten, abhängig von der verwendeten Sorte.
Den Herd ausschalten und mit einem kleinen Stück Butter oder einem Löffel Frischkäse verfeinern.
Das Risotto mit Erbsen, Wurst und Safran ist fertig, auf die Teller verteilen und heiß servieren… guten Appetit!
Tipps und Hinweise
Verwenden Sie einen hochwertigen Reis, der für Risotto geeignet ist, wie Carnaroli oder Vialone Nano.
Sie können frische oder tiefgekühlte Erbsen verwenden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den Safran weglassen?
Sicher, Sie können ihn weglassen oder durch Kurkuma ersetzen, um dennoch die gelbe Farbe zu erhalten.
