Risotto mit Garnelen und Orange, cremig und zart, ist sehr einfach zuzubereiten, passt aber zu allen Gelegenheiten, auch zu Festmenüs. Es ist in wenigen Minuten fertig, Sie benötigen nur einige Garnelen und eine unbehandelte Orange… das Rezept ist sehr einfach, aber dieses Risotto wird bei Ihren Gästen einen guten Eindruck hinterlassen, dank seiner Farbe und seines köstlichen Dufts. Probieren Sie das Rezept aus, ich versichere Ihnen, es ist wirklich köstlich!
Hier sind weitere Ideen für Sie:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Weihnachten
- Leistung 377,87 (Kcal)
- Kohlenhydrate 68,27 (g) davon Zucker 3,39 (g)
- Proteine 16,25 (g)
- Fett 3,61 (g) davon gesättigt 1,59 (g)davon ungesättigt 1,06 (g)
- Fasern 1,46 (g)
- Natrium 455,83 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 160 g Carnaroli-Reis
- 200 g Garnelen
- 1 Orange (unbehandelt)
- 1/4 Zwiebel
- Gemüsebrühe (oder Fischfond)
- natives Olivenöl extra
- Butter
- Salz
- Pfeffer
- Kräuter (nach Belieben)
Werkzeuge
- Topf
- Pfanne
- Kleiner Topf
- Zitruspresse
- Reibe
Zubereitung
Schälen Sie die Garnelen, entfernen Sie den schwarzen Darm und waschen Sie sie. Wenn Sie auch die Köpfe haben, verwenden Sie diese, um einen Fond zuzubereiten, den Sie für die Reiszubereitung oder andere Rezepte verwenden können.
Legen Sie die gesäuberten Garnelen in eine Pfanne, fügen Sie etwas Öl, Salz, Pfeffer hinzu und braten Sie sie für ein paar Minuten an (1). Schneiden Sie sie in kleine Stücke, lassen Sie einige ganz, und legen Sie sie beiseite.
Waschen Sie die Orange, reiben Sie die Schale ab und pressen Sie den Saft aus.
Hackfleisch die Zwiebel und braten Sie sie in einem Topf mit etwas Öl an. Fügen Sie den Reis hinzu und rösten Sie ihn für einige Sekunden an, dann bedecken Sie ihn mit der heißen Brühe.
Lassen Sie das Risotto kochen, rühren Sie häufig um und geben Sie bei Bedarf mehr Brühe hinzu.
Etwa 2/3 des Kochvorgangs die Garnelen und den Orangensaft hinzufügen (2).
Wenn der Reis fertig ist, nehmen Sie den Topf von der Herdplatte, fügen Sie ein kleines Stück Butter und den Orangenschale hinzu.
Gut umrühren und das Risotto auf den Tellern verteilen. Nach Belieben können Sie eine Handvoll getrockneter oder frischer Kräuter hinzufügen (Thymian, Basilikum, Oregano oder andere).
Das Risotto mit Garnelen und Orange ist fertig, einfach und duftend, geeignet für jeden Anlass.
Tipps und Hinweise
Sie können frische oder aufgetaute Garnelen verwenden. Wenn Sie nur die Schwänze haben (wie in meinem Fall), verwenden Sie Gemüsebrühe, sonst bereiten Sie den Fond mit den Köpfen zu.
Verwenden Sie eine nicht zu große Orange mit unbehandelter Schale. Achten Sie beim Reiben der Schale darauf, nur den orangenen Teil zu nehmen, der weiße Teil könnte etwas bitter sein.
Wählen Sie einen Reis, der für Risotti geeignet ist, wie Carnaroli oder Vialone Nano.
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