Ein sehr einfaches Hauptgericht, das eine gute Idee für Festtagsmenüs sein kann, dank seines delikaten Geschmacks und seiner cremigen Konsistenz. Der Risotto mit geräuchertem Lachs ist in wenigen Minuten zubereitet, genau die Kochzeit des Reises, ist schmackhaft, duftend und wird Ihnen helfen, bei Ihren Gästen Eindruck zu machen. Anstelle von Butter habe ich den Risotto mit Frischkäse (wie Philadelphia oder Robiola) gebunden, dann habe ich nur eine Prise Dill (aber auch Schnittlauch passt gut) und eine Prise Pfeffer hinzugefügt. Probieren Sie dieses Rezept, es ist einfach, schnell und sehr lecker!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Weihnachten
- Leistung 423,80 (Kcal)
- Kohlenhydrate 67,06 (g) davon Zucker 1,76 (g)
- Proteine 19,92 (g)
- Fett 7,65 (g) davon gesättigt 0,93 (g)davon ungesättigt 1,96 (g)
- Fasern 1,50 (g)
- Natrium 1.328,65 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 160 g Carnaroli-Reis
- 100 g geräucherter Lachs
- 1 Schalotte (oder 1/4 Zwiebel)
- 25 g Frischkäse
- Dill (oder Schnittlauch)
- Gemüsebrühe
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Topf antihaftbeschichtet
- Pfanne
- Schneidebrett
- Kochtopf
Zubereitung
Schälen Sie die Schalotte und hacken Sie sie. Lassen Sie sie in der Pfanne mit einem Schuss Öl anbraten, fügen Sie den in Streifen geschnittenen Lachs hinzu, rühren Sie um und schalten Sie sofort den Herd aus.
Rösten Sie in einem anderen Topf den Reis, ohne Öl oder Butter hinzuzufügen (2).
Gießen Sie die heiße Gemüsebrühe darüber und kochen Sie ihn wie einen klassischen Risotto, häufig rührend und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
Fügen Sie, wenn nur noch wenige Minuten bis zum Ende der Garzeit fehlen, den zuvor gekochten Lachs und die Schalotte hinzu (3).
Wenn der Reis gekocht ist, schalten Sie den Herd aus und fügen Sie den cremigen Käse (Philadelphia, Robiola oder einen anderen Ihrer Wahl) hinzu.
Lassen Sie den Käse schmelzen und vermischen Sie ihn, streuen Sie schließlich eine kleine Handvoll Dill oder Schnittlauch und eine Prise Pfeffer (schwarz oder rosa) darüber.
Der Risotto mit geräuchertem Lachs ist fertig, cremig und schmackhaft, verteilen Sie ihn auf die Teller und servieren Sie ihn sofort.
Tipps und Hinweise
Sie können den Frischkäse durch Sahne oder Butter ersetzen.
Sie können Lachs in Scheiben oder als Filet verwenden, wichtig ist, dass er von guter Qualität ist. Kochen Sie ihn so wenig wie möglich, sonst wird er zu trocken.
Wählen Sie Reis Carnaroli, Vialone Nano oder eine andere für Risotto geeignete Sorte.
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