Ein schmackhaftes erstes Gericht, schön zu präsentieren, aber einfach zuzubereiten… Risotto mit Paprikacreme und Tintenfischen, perfekt auch für Gelegenheiten mit Gästen. Für die Paprikacreme müssen Sie einfach die ganzen Paprika rösten (ich habe eine Heißluftfritteuse verwendet, um Zeit zu sparen), schälen und pürieren. Die Tintenfische hingegen werden in der Pfanne für ein paar Minuten angebraten und dann direkt auf die Teller gegeben. Probieren Sie dieses Rezept, es ist einfach, schnell und wirklich köstlich!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd, Heißluftfritteuse
- Saisonalität: Sommer, Herbst
- Leistung 386,44 (Kcal)
- Kohlenhydrate 68,38 (g) davon Zucker 3,98 (g)
- Proteine 16,02 (g)
- Fett 4,42 (g) davon gesättigt 1,14 (g)davon ungesättigt 0,97 (g)
- Fasern 2,61 (g)
- Natrium 486,42 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 160 g Reis (Carnaroli oder Vialone Nano)
- 350 g Tintenfische (frisch)
- 2 Paprika (rot oder gelb)
- Gemüsebrühe
- Natives Olivenöl extra
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
Werkzeuge
- Topf
- Pfanne
- Mixer oder Pürierstab
- Heißluftfritteuse oder Ofen
Zubereitung
Waschen Sie die Paprika, trocknen Sie sie ab und legen Sie sie direkt in den Korb der Heißluftfritteuse, lassen Sie sie ganz.
Garen Sie sie bei 200° für 18 Minuten, drehen Sie sie ein paar Mal. Sie sollten weich sein und die Haut sollte schrumpelig sein (1). Wenn Sie keine Heißluftfritteuse haben, können Sie den Ofen verwenden, das Ergebnis wird das gleiche sein, aber es dauert 40-50 Minuten.
Legen Sie die Paprika in einen Gefrierbeutel und verschließen Sie ihn mit einem Band.
Warten Sie 5 Minuten, dann nehmen Sie sie aus dem Beutel, entfernen Sie die Haut, öffnen Sie die Paprika und reinigen Sie sie von Samen und weißen Fasern. Sie werden sehen, dass sich die Haut sehr leicht löst.
Schneiden Sie sie in Stücke und geben Sie sie in einen Mixer oder einen Pürierstab. Pürieren Sie sie für ein paar Sekunden und geben Sie die entstandene Creme in eine Schüssel, salzen und pfeffern Sie.
Reinigen Sie die Tintenfische: Trennen Sie den Kopf vom Sack, entfernen Sie die Innereien, die Haut, den Schnabel und den inneren Knorpel. Waschen Sie sie gut in kaltem Wasser, schneiden Sie die Säcke in Ringe und lassen Sie sie auf Küchenpapier trocknen.
Braten Sie sie in einer Pfanne mit einem Schuss nativem Olivenöl und einer Prise Salz an (2). Es reichen wenige Minuten, bei hoher Hitze, damit sie nicht gummiartig werden. Sobald sie fertig sind, schalten Sie die Hitze aus und stellen Sie sie beiseite.
Erhitzen Sie einen antihaftbeschichteten Topf mit wenig Öl. Fügen Sie den Reis hinzu und rösten Sie ihn für ein oder zwei Minuten an.
Gießen Sie die heiße Gemüsebrühe dazu und kochen Sie das Risotto, rühren Sie häufig um und gießen Sie bei Bedarf mehr Brühe dazu.
Nach der Hälfte der Garzeit fügen Sie die Paprikacreme hinzu und lassen Sie sie einarbeiten (3).
Wenn der Reis gar ist (insgesamt dauert es etwa 20 Minuten, abhängig von der Qualität), schalten Sie den Herd aus und verteilen Sie das Risotto auf den Tellern.
Zum Schluss fügen Sie die Tintenfische und eine Prise gehackte Petersilie hinzu.
Ihr Risotto mit Paprikacreme und Tintenfischen ist fertig, servieren Sie es heiß… guten Appetit!
Tipps und Varianten
Bei Bedarf können Sie gefrorene Tintenfische verwenden (ich empfehle jedoch, immer die frischen zu verwenden, da sie viel zarter und schmackhafter sind).
Am Ende der Reisgarzeit können Sie mit einem kleinen Stück Butter oder einem Esslöffel nativem Olivenöl ablöschen.
Sie können mit einer Prise Chili würzen. Sie können eine kleine Menge gehackte Zwiebel als Basis für das Risotto anbraten.
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