Risotto mit Tintenfisch und Zucchini, cremig und zart, sehr einfach zuzubereiten, aber für jede Gelegenheit geeignet. Eine einfache und schnelle Zubereitung mit frischem Tintenfisch und gewürfelten Zucchini, ein köstliches Hauptgericht, perfekt für ein schönes Meeresfrüchte-Menü. Probieren Sie dieses Rezept aus, und wenn Sie möchten, schauen Sie sich auch diese Vorschläge an:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 395,09 (Kcal)
- Kohlenhydrate 68,02 (g) davon Zucker 0,94 (g)
- Proteine 19,42 (g)
- Fett 4,77 (g) davon gesättigt 1,33 (g)davon ungesättigt 1,26 (g)
- Fasern 2,11 (g)
- Natrium 514,93 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 330 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 160 g Carnaroli-Reis
- 300 g Tintenfisch (frisch)
- 2 Zucchini
- Ein halbes Glas weißer Wein
- 1 Zehe Knoblauch (nach Belieben)
- Zitronenschale (nach Belieben)
- Gemüsebrühe
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Topf
- Pfanne
- Kleiner Topf
- Stabmixer
Zubereitung
Zuerst reinigen Sie den Tintenfisch: Entfernen Sie die Haut, die Innereien, den Knorpel und den Schnabel, waschen Sie sie gut und schneiden Sie die Beutel in Ringe.
Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Öl, fügen Sie den Tintenfisch hinzu und braten Sie ihn einige Minuten bei mittlerer Hitze an.
Mit Wein ablöschen, mit Salz würzen, den Herd ausschalten und beiseite stellen.
Die Zucchini waschen und in Würfel schneiden. In einem Topf mit etwas Öl und einer Knoblauchzehe (nach Belieben) anbraten. Wenn sie weich sind, vom Herd nehmen und auf einen Teller geben.
Pürieren Sie einen Teil der Zucchini, etwa die Hälfte oder mehr, nach Ihrem Geschmack mit einem Stabmixer.
Im selben Topf den Reis bei starker Hitze anrösten, dann mit etwas Gemüsebrühe und mit der Flüssigkeit, die der Tintenfisch beim Kochen freigegeben hat, ablöschen.
Setzen Sie das Kochen des Risottos fort, rühren Sie häufig um und fügen Sie bei Bedarf mehr Brühe hinzu.
Nach der Hälfte der Zeit die Tintenfische, die gewürfelten und pürierten Zucchini hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Am Ende der Garzeit abschalten und nach Belieben mit etwas geriebener Zitronenschale verfeinern. Wenn Sie ein cremigeres Risotto bevorzugen, können Sie ein kleines Stück Butter oder einen halben Esslöffel Frischkäse hinzufügen.
Ihr Risotto mit Tintenfisch und Zucchini ist fertig, verteilen Sie es auf Teller und servieren Sie es heiß… Guten Appetit!
Tipps und Hinweise
Ich empfehle Ihnen, frische Tintenfische von relativ kleiner Größe zu verwenden: Sie garen in wenigen Minuten und sind zart und geschmackvoll. Wenn Sie sie nicht finden, können Sie sie durch Kalmare ersetzen.
Sie können alle Zucchini pürieren oder sie alle in Würfel schneiden, je nach Ihrem Geschmack.
Sie können Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzufügen.
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