Risotto mit Tintenfischen in Weiß, ganz einfach und delikat, duftend mit Zitronenschale, Petersilie und Kapern… ein leichtes und schmackhaftes Hauptgericht, geeignet für alle Meeresmenüs. Die Zubereitung ist einfach und schnell, die Tintenfische garen nur wenige Minuten in der Pfanne, dann werden sie dem Reis hinzugefügt, und am Ende wird alles mit der Zitrone und einem würzigen Hack aus Petersilie und Kapern vollendet. Probiert dieses Rezept, es ist sehr einfach, aber perfekt für alle Gelegenheiten, auch ideal für die Sommersaison.
Hier sind weitere Ideen für euch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Fisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 397,57 (Kcal)
- Kohlenhydrate 66,22 (g) davon Zucker 1,51 (g)
- Proteine 23,56 (g)
- Fett 3,44 (g) davon gesättigt 0,30 (g)davon ungesättigt 0,32 (g)
- Fasern 1,40 (g)
- Natrium 790,46 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 160 g Carnaroli-Reis
- 300 g Tintenfische (gereinigt)
- 1/4 Zwiebel
- Ein halbes Glas Weißwein
- Zitronenschale
- 1 Teelöffel Kapern in Salz
- Petersilie
- Gemüsebrühe
- Natives Olivenöl extra
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Auflaufform
- Pfanne
- Kochtopf
- Reibe
Schritte
Reinigt die Tintenfische, indem ihr den Schnabel entfernt, und wascht sie gründlich in kaltem Wasser. Trennt die Tentakel und schneidet die Taschen in Streifen.
Hackt die Zwiebel und bratet sie in der Pfanne mit wenig Öl an. Fügt die Tintenfische hinzu, bratet sie kurz an und löscht dann mit dem Weißwein ab und salzt leicht.
Reduziert die Hitze, deckt die Pfanne ab und lasst die Tintenfische etwa zehn Minuten oder solange garen, bis sie weich genug sind (1).
Röstet den Reis in einer anderen Auflaufform an, ohne Öl hinzuzufügen.
Gießt die heiße Gemüsebrühe dazu und lasst den Reis 7-8 Minuten kochen, dabei häufig umrühren.
Fügt die gekochten Tintenfische (mit ihrem Saft) hinzu und gart das Risotto für weitere 12-15 Minuten, dabei nach Bedarf weitere Brühe hinzufügen (2).
In der Zwischenzeit, spült die Kapern ab und hackt sie zusammen mit einem Büschel Petersilie.
Nach dem Garen fügt das Hack aus Petersilie, eine Prise Pfeffer und etwas geriebene Zitronenschale hinzu (3). Schaltet den Herd aus und rührt um, nach Belieben könnt ihr mit einem kleinen Stück Butter cremig rühren.
Der Risotto mit Tintenfischen, Zitrone und Petersilie ist fertig, verteilt ihn auf die Teller und serviert ihn heiß… guten Appetit!
Tipps und Hinweise
Ihr könnt die Kapern weglassen, wenn ihr sie nicht mögt. Verwendet immer eine Bio-Zitrone oder eine mit essbarer Schale.
Falls ihr es habt, könnt ihr Fischfond anstelle von Gemüsebrühe verwenden.
Versucht, kleine oder mittlere Tintenfische zu verwenden, da diese schnell garen und besser für diese Zubereitung geeignet sind.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich gefrorene Tintenfische verwenden?
Wenn ihr keine frischen findet, sind auch gefrorene oder aufgetaute Tintenfische in Ordnung.
