Risotto mit Zucchini und Curry, ganz einfach, cremig und schmackhaft, ein schnelles und einfaches Hauptgericht, ideal für jede Gelegenheit. Um es zuzubereiten, benötigen Sie nur wenige Zutaten und die Kochzeit für den Reis… probieren Sie auch dieses Rezept aus, es ist wirklich lecker und duftend!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Leistung 332,37 (Kcal)
- Kohlenhydrate 69,07 (g) davon Zucker 1,21 (g)
- Proteine 8,25 (g)
- Fett 2,31 (g) davon gesättigt 0,64 (g)davon ungesättigt 0,68 (g)
- Fasern 2,60 (g)
- Natrium 349,71 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 285 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 160 g Reis
- 160 g Zucchini (ohne Abfall)
- 1 Teelöffel Curry
- 1 Schalotte
- 2 Blätter Minze (nach Belieben)
- nach Bedarf Gemüsebrühe
- extra natives Olivenöl
- Butter (oder Frischkäse)
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Topf
- Pfanne
- Kleiner Topf
Zubereitung
Waschen und schneiden Sie die Zucchini. Schneiden Sie den grünen Teil in Würfel und den weißen inneren Teil in kleine Stücke (einige entfernen, wenn es zu viele Samen gibt).
Braten Sie die Würfel für ein paar Minuten in einer Pfanne mit einem Spritzer Öl und einer Prise Salz an. Dann ausschalten und beiseite stellen.
Hacke die Schalotte, gib sie in einen Topf mit einem Schuss Öl und einem halben Teelöffel Curry. Kurz anbraten, dann den Reis hinzufügen und anrösten.
Fügen Sie den weißen Teil der Zucchini hinzu und bedecken Sie ihn mit der heißen Brühe.
Kochen Sie das Risotto unter häufigem Rühren und Zugabe der Brühe. Nach halber Garzeit die angebratenen Zucchini und den restlichen halben Teelöffel Curry hinzufügen.
Beenden Sie das Kochen, indem Sie Salz und Pfeffer anpassen. Insgesamt dauert es 20-25 Minuten, je nach verwendetem Reis.
Zum Schluss die Hitze ausschalten, ein kleines Stück Butter (oder Frischkäse nach Belieben) und die zerkleinerten Minzblätter hinzufügen. Gut mit einem Holzlöffel verrühren.
Das Risotto mit Zucchini und Curry ist fertig, verteilen Sie es auf die Teller und servieren Sie es sofort… guten Appetit!
Tipps und Varianten
Sie können das Curry entsprechend dem gewünschten Schärfegrad auswählen, ich empfehle jedoch, kein zu starkes zu verwenden, da es sonst die Zucchini überdecken würde.
Zum Mischen können Sie sowohl Butter als auch einen cremigen Käse (Philadelphia, Mascarpone, Robiola…) verwenden. Oder Sie können die Milchprodukte ganz weglassen, das Risotto wird trotzdem köstlich.
Sie können die Minze durch Basilikum oder Petersilie ersetzen.
Sie können alle Zucchini zu Beginn des Kochens hinzufügen, wenn Sie sie weicher und besser mit dem Reis vermischt haben möchten.
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