Robiola-Kuchen, cremig, zart, supereinfach zuzubereiten… sehr ähnlich einem klassischen gebackenen Käsekuchen. Der Vorgang ist wirklich einfach, man bereitet die Basis aus zerkrümelten Keksen und geschmolzener Butter zu, dann fügt man eine weiche Creme auf Basis von Robiola und frischer Sahne hinzu, die ich in diesem Fall mit Zitrone aromatisiert habe. Der Kuchen wird kalt serviert, bestreut mit Puderzucker oder nach Belieben dekoriert… probiert ihn auch aus!
Hier sind weitere köstliche Vorschläge:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 260,03 (Kcal)
- Kohlenhydrate 20,25 (g) davon Zucker 10,98 (g)
- Proteine 5,96 (g)
- Fett 17,50 (g) davon gesättigt 4,73 (g)davon ungesättigt 2,96 (g)
- Fasern 0,57 (g)
- Natrium 61,06 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 60 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 160 g Digestive-Kekse (oder andere trockene Kekse)
- 80 g Butter
- 200 g Robiola
- 150 g flüssige frische Sahne
- 80 g Zucker
- 2 Eier (klein)
- 40 g Mehl 00
- Zitronenschale
Werkzeuge
- Springform mit Durchmesser 18-20 cm
- Schneebesen
- 2 Schüsseln
- Kleiner Topf
- Zerkleinerer
Zubereitung
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Boden: schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf, zerkleinern Sie die Kekse in einem Mixer und vermengen Sie alles in einer Schüssel.
Legen Sie den Boden der Springform mit Backpapier aus, verteilen Sie die Mischung, drücken Sie sie an und glätten sie gut mit dem Rücken eines Löffels.
Stellen Sie die Form für 15 Minuten in den Gefrierschrank oder für 30 Minuten in den Kühlschrank.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Creme vor. Trennen Sie die Eier, indem Sie die Eigelbe vom Eiweiß trennen, schlagen Sie die Eiweiße zu steifem Schnee, mit Hilfe des Schneebesens.
In einer Schüssel mischen Sie den Robiola mit dem Zucker und der abgeriebenen Schale von etwa einer halben Zitrone (ungespritzt). Sie können dabei weiterhin den Schneebesen verwenden, nachdem Sie die Quirle gereinigt haben.
Fügen Sie die Eigelbe hinzu und lassen Sie sie sich verbinden, dann fügen Sie die flüssige Sahne und das gesiebte Mehl hinzu. Mischen Sie, bis Sie eine glatte Mischung ohne Klumpen erhalten.
Zum Schluss fügen Sie die geschlagenen Eiweiße hinzu und heben sie vorsichtig unter, mit Bewegungen von unten nach oben.
Nehmen Sie jetzt den Keksboden heraus, fetten Sie die Seiten der Springform ein und gießen Sie die entstandene Creme ein.
Stellen Sie den Kuchen in den statischen Ofen bei 160-165°C und backen Sie ihn für 50-55 Minuten. Der Kuchen sollte an der Oberfläche goldbraun sein.
Am Ende nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen ihn bei Raumtemperatur abkühlen, ohne ihn aus der Form zu nehmen. Es ist normal, dass er leicht an den Seiten oder in der Mitte einfällt.
Stellen Sie den Kuchen dann in den Kühlschrank, geschlossen in einem Glockenbehälter. Wenn möglich, lassen Sie ihn 2-3 Stunden ruhen, damit er gut abkühlt und sich festigt.
Der Robiola-Kuchen ist fertig, vor dem Servieren bestäuben Sie ihn nach Belieben mit Puderzucker.
Tipps und Hinweise
Sie können die Oberfläche auch mit Fruchtgelatine, Marmelade oder Glasur nach Belieben dekorieren.
Sie können die Creme auch mit Orangenschale oder Vanilleessenz aromatisieren.
Passen Sie die Temperatur und die Backzeiten an Ihren Ofen an. Der Kuchen sollte an der Oberfläche goldbraun, aber innen weich und feucht sein, wie ein gebackener Käsekuchen.
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