Eine sehr einfache, saisonale Beilage, die gut zu allen Hauptgerichten passt… Romanesco und Kartoffeln im Ofen gratiniert, lecker und schmackhaft, ohne Béchamel oder Sahne. Sie sind sehr einfach zuzubereiten, man muss nur die Röschen des Romanesco-Kohls und die Kartoffeln in Stücke schneiden, sie kurz kochen, würzen und in einer Auflaufform mit Paniermehl und geriebenem Grana überbacken. Probieren Sie dieses Gericht, die knusprige Kruste, die sich auf der Oberfläche bildet, ist wirklich unwiderstehlich!
Hier ein paar weitere Ideen für Sie:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 177,73 (Kcal)
- Kohlenhydrate 32,11 (g) davon Zucker 3,56 (g)
- Proteine 7,50 (g)
- Fett 3,54 (g) davon gesättigt 0,86 (g)davon ungesättigt 0,46 (g)
- Fasern 6,19 (g)
- Natrium 269,63 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g romanesco (ohne Abfall)
- 280 g Kartoffeln
- 1 Esslöffel geriebener Grana Padano
- nach Belieben Paniermehl
- Knoblauchpulver
- Kräuter (nach Belieben)
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Auflaufform
- Topf
- Sieb
- Schüssel
Zubereitung
Reinigen Sie den Romanesco, indem Sie die Röschen trennen, und waschen Sie ihn unter fließendem Wasser.
Waschen und schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in Stücke, die ungefähr so groß sind wie die Röschen des Romanesco.
Kochen Sie sowohl die Kartoffeln als auch den Romanesco in kochendem Salzwasser für 7-8 Minuten. Lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie in eine Schüssel (1).
Würzen Sie mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und extra nativem Olivenöl. Nach Belieben können Sie eine Handvoll getrockneter Kräuter (Oregano, Thymian, Petersilie oder andere) hinzufügen.
Mischen Sie alles, dann fügen Sie einen Esslöffel Paniermehl hinzu.
Fetten Sie eine Auflaufform mit etwas Öl ein und geben Sie die Kartoffeln und den Romanesco mit ihrer Würze hinein.
Streuen Sie die Oberfläche mit weiterem Paniermehl und geriebenem Grana (2).
Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen bei 190° und lassen Sie sie etwa 25 Minuten gratinieren. Wenn nötig, können Sie in den letzten Minuten den Grill einschalten.
Romanesco und Kartoffeln im Ofen gratiniert sind fertig, servieren Sie sie heiß als Beilage zu einem schönen saisonalen Hauptgericht.
Tipps und Hinweise
Sie können das Gemüse mit den Kräutern Ihrer Wahl würzen, Sie können auch Gewürze oder andere Aromen hinzufügen.
Sie können Romanesco und Kartoffeln dampfgaren anstatt in kochendem Wasser zu kochen.
Wenn Sie keinen Käse essen, können Sie den Grana einfach weglassen.
Die Garzeiten können je nach Ihrem Geschmack variieren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann ich den Romanesco ersetzen?
Sie können grüne Brokkoli oder Blumenkohl verwenden, der Vorgang ändert sich nicht.
Kann ich andere Käsesorten hinzufügen?
Sie können den Grana durch Pecorino oder einen anderen gereiften Käse aus Ihrer Region ersetzen. Sie können nach Belieben Würfel von Provola oder Scamorza hinzufügen.
