Rotes Linsenragout, eine schmackhafte Sauce für Pasta, auch hervorragend als Beilage zu Brot und Polenta geeignet. Es wird wie Fleischragout zubereitet, mit Gemüse-Soffritto und Tomatensauce… aber es ist eine leckere vegetarische Alternative, gesund und einfach zuzubereiten. Ich hatte Ihnen bereits das Rezept der Lasagne mit Linsenragout vorgeschlagen, in dem ich klassische umbrische Linsen verwendet hatte… in diesem Fall habe ich jedoch geschälte rote Linsen gewählt, die leicht erhältlich sind und schnell kochen. Probieren Sie dieses Rezept, es ist für alle Gelegenheiten geeignet, einfach, leicht und sehr lecker!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 135,36 (Kcal)
- Kohlenhydrate 23,32 (g) davon Zucker 0,28 (g)
- Proteine 7,97 (g)
- Fett 1,84 (g) davon gesättigt 0,29 (g)davon ungesättigt 0,61 (g)
- Fasern 4,20 (g)
- Natrium 120,42 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 150 g geschälte rote Linsen
- 250 g Tomatenmark
- Eine halbe Zwiebel
- Eine halbe Stange Sellerie
- nach Belieben Gemüsebrühe (oder Wasser)
- 1 Blatt Lorbeer
- 1 Zweig Rosmarin
- Ein halber Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (nach Geschmack)
- natives Olivenöl extra
- Salz
Werkzeuge
- Kochtopf
- Sieb
- Schneidebrett
Zubereitung
Geben Sie die roten Linsen in ein feines Sieb und spülen Sie sie kurz unter dem Wasserhahn ab.
Zwiebel und Sellerie hacken, in einem Topf mit einem Schuss Olivenöl extra vergine anbraten (1).
Fügen Sie die Linsen hinzu und rösten Sie sie kurz an. Bedecken Sie sie knapp mit heißer Gemüsebrühe (oder leicht gesalzenem Wasser) und lassen Sie sie etwa 10 Minuten kochen (2).
Fügen Sie das Tomatenmark, das Paprikapulver (nach Geschmack) und das Lorbeerblatt hinzu (3). Würzen Sie mit Salz und lassen Sie die Linsen bei niedriger Hitze kochen, bis die Sauce eindickt. Wenn sie zu trocken wird, fügen Sie mehr Brühe hinzu.
Zum Schluss, wenn die Linsen weich sind und die Sauce die gewünschte Konsistenz hat, würzen Sie das Ragout mit gehacktem Rosmarin.
Das rote Linsenragout ist fertig, Sie können es für ein schönes Pastagericht wie auf dem Foto unten verwenden oder als Beilage.
Tipps und Anmerkungen
Die Kochzeiten hängen von der Art der verwendeten Linsen ab, in meinem Fall haben sie nur wenig Zeit benötigt (ca. 15-20 Minuten).
Das rote Linsenragout hält sich ein paar Tage im Kühlschrank, in einem geschlossenen Behälter.
Sie können das Paprikapulver weglassen oder durch andere Gewürze nach Belieben ersetzen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich das Ragout mit anderen Linsensorten zubereiten?
Natürlich, die Zutaten und das Verfahren sind die gleichen, nur die Kochzeiten ändern sich.
Welche Pasta kann ich mit dem Ragout kombinieren?
Alle Hartweizen-Pastaformate sind geeignet, ebenso wie Vollkornpasta oder Pasta aus Hülsenfrüchten.
