Sehr einfache und natürliche Kekse, schnell zuzubereiten, ideal sowohl zum Frühstück als auch für andere Pausen des Tages. Sie werden mit gemahlenen Mandeln, Weizenmehl, Vollkornmehl hergestellt und sind ohne Butter… der Teig braucht keine Ruhezeit und die Kekse werden mit den Händen geformt, ohne spezielle Formen. Die rustikalen Mandelkekse sind lecker und duftend und halten sich mehrere Tage lang frisch… probiert sie auch aus!
Hier sind weitere leckere Ideen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 20 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 177,85 (Kcal)
- Kohlenhydrate 21,90 (g) davon Zucker 12,14 (g)
- Proteine 3,91 (g)
- Fett 8,63 (g) davon gesättigt 0,67 (g)davon ungesättigt 3,09 (g)
- Fasern 1,45 (g)
- Natrium 39,00 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 38 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 100 g geschälte Mandeln (oder mit Schale)
- 110 g Weizenmehl
- 50 g Vollkornmehl
- 125 g Zucker
- 1 Ei
- 40 g Pflanzenöl
- 30 g Milch
- 5 g Backpulver
- Zitronenschale
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
Sie können entweder mit einer Küchenmaschine oder in einer normalen Schüssel kneten, indem Sie einen Schneebesen oder einen Löffel verwenden.
- Backbleche
- Backpapier
- Zerkleinerer
- 2 Schüsseln
- Küchenmaschine
Zubereitung
Mit Hilfe eines Mixers die Mandeln fein zerkleinern, zusammen mit einem Esslöffel Zucker (aus der Gesamtmenge).
Die erhaltene Mandelmasse in eine Schüssel geben, das Weizenmehl, das Vollkornmehl, den restlichen Zucker, das Backpulver, die geriebene Schale einer halben Zitrone und eine Prise Salz hinzufügen. Die trockenen Zutaten mit einem Löffel mischen.
Das Ei in eine andere Schüssel (oder in die Küchenmaschine) aufschlagen, das Pflanzenöl und die Milch hinzufügen. Mit einem Schneebesen (oder dem Rührhaken) verrühren.
Die trockenen Zutaten nach und nach zur flüssigen Mischung hinzufügen, dabei ständig mit dem Schneebesen oder in der Küchenmaschine rühren. Sie erhalten einen weichen und etwas klebrigen Teig.
Mit den Händen Kekse in ovaler (oder runder, wenn gewünscht) Form und gleichmäßiger Größe formen. Auf ein oder mehrere Backbleche legen, die mit Backpapier ausgelegt sind, und genügend Abstand dazwischen lassen (1).
Wenn Sie die Kekse nicht sofort backen, empfehle ich, die Bleche im Kühlschrank aufzubewahren, damit die Kekse sich nicht zu sehr ausbreiten.
Die Kekse im Umluftofen bei 170°C (oder im statischen Ofen bei 180°C) für etwa 17-18 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Ofen und Keksgröße variieren, achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen.
Sobald sie fertig gebacken sind, sofort aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die rustikalen Mandelkekse sind fertig, sehr einfach und lecker. Sie bleiben mehrere Tage frisch, wenn sie in einem Glas- oder Blechbehälter aufbewahrt werden.
Tipps und Hinweise
Wenn Sie ein mittel-kleines Ei verwenden, reduzieren Sie die Menge des Weizenmehls auf 100 g.
Sie können Weizenmehl durch Dinkelmehl ersetzen.
Sie können das Pflanzenöl durch 50 g geschmolzene Butter ersetzen.
Sie können Mandeln mit Schale verwenden, wenn Sie rustikalere und duftendere Kekse möchten.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann ich die Milch ersetzen?
Anstelle von Kuhmilch können Sie ein pflanzliches Getränk, z.B. Mandelmilch oder einen anderen Geschmack nach Wahl verwenden.
Wie viele Kekse bekomme ich mit diesen Mengen?
Sie sollten 20-25 Kekse erhalten, je nach Größe.
