Die rustikale Spinat-Tarte ist eine luftige, farbenfrohe herzhafte Torte, perfekt, um einen Hauch Frühling auf den Tisch zu bringen. Der Teig wird mit Backtriebmittel zubereitet und kommt ohne Blätterteig aus; pürierter Spinat sorgt für ein schönes, leuchtendes Grün sowie eine weiche, saftige Konsistenz.
Im Inneren findet ihr gewürfelten Kochschinken und schmelzende Scamorza, die sie noch schmackhafter und unwiderstehlich machen. Das Rezept ist schnell zubereitet, ideal fürs Osteressen oder das Picknick am Ostermontag, gerne serviert mit Aufschnitt, Käse und hartgekochten Eiern. Probiert es aus und bringt eine einfache, aber eindrucksvolle herzhafte Tarte auf den Tisch!
Hier noch weitere Ideen für euch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 6Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Saisonalität: Frühling
- Leistung 282,90 (Kcal)
- Kohlenhydrate 27,15 (g) davon Zucker 1,61 (g)
- Proteine 11,39 (g)
- Fett 14,99 (g) davon gesättigt 2,54 (g)davon ungesättigt 8,53 (g)
- Fasern 1,03 (g)
- Natrium 214,58 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 3 Eier (groß)
- 90 g gekochter Spinat (ausgedrückt)
- 150 g Milch
- 75 g Pflanzenöl
- 1 Päckchen Backpulver für herzhafte Zubereitungen
- 40 g Ricotta salata (oder Parmesan, oder Pecorino)
- 100 g gekochter Schinken
- 75 g Scamorza
- Salz
- Pfeffer
- schwarzer Sesam (nach Belieben)
Utensilien
- Backform 24 cm
- Schüssel
- Handschneebesen
- Stabmixer
Zubereitung
Nachdem ihr den Spinat in der Pfanne oder im Dampfgarer gekocht habt (1), drückt den Spinat gut aus und wiegt die erforderlichen 90 g. Gebt ihn in den Mixerbehälter und püriert ihn zusammen mit dem Pflanzenöl und der Milch, bis eine feine, homogene Paste entsteht.
Schlagt die Eier in eine Schüssel, fügt 2–3 Prisen Salz und etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzu und verquirlt alles mit dem Schneebesen.
Gebt die Spinatpüree hinzu und verrührt es. Anschließend die gesiebte Mehl, das Backpulver und die geriebene Ricotta salata untermischen.
Zum Schluss den in kleine Würfel geschnittenen gekochten Schinken und die Scamorza hinzufügen (2). Mit einem Löffel umrühren, damit sich alles gleichmäßig verteilt.
Fettet die Backform ein und bemehlt sie (oder legt sie mit Backpapier aus), gießt den Teig hinein und gleicht die Oberfläche. Nach Belieben mit Sesamsamen oder Mohn bestreuen (3).
Stellt die Tarte in den Backofen (Ober/Unterhitze) bei 180°C und backt sie für etwa 35 Minuten. Kontrolliert wie immer mit einem Holzstäbchen, ob sie in der Mitte trocken ist.
Am Ende aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor ihr sie anschneidet.
Die rustikale Spinat-Tarte ist fertig; ihr könnt sie mit Aufschnitt, Käse, Gemüse oder hartgekochten Eiern servieren.
Tipps und Hinweise
Ihr könnt die Ricotta salata durch geriebenen Parmesan oder Pecorino ersetzen.
Die Milch lässt sich nach Belieben durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
Neben gekochtem Schinken könnt ihr auch andere Aufschnittsorten verwenden, z. B. Salami, Mortadella oder Speck – stets sehr klein gewürfelt.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Tarte im Voraus zubereiten?
Klar, du kannst sie auch am Vortag zubereiten und an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren lässt sie sich im Ofen aufwärmen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Wenn ich frischen Spinat habe: wie viel muss ich wiegen?
Für die benötigten 90 g reichen etwa 180–200 g frischer, geputzter Spinat. Einfach dämpfen oder in der Pfanne garen, dann abkühlen lassen und gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
