Pfirsichkuchen, saftig, duftend und unglaublich lecker, perfekt für jede Pause des Tages. Der Teig ist sehr schnell zuzubereiten, mit cremigem Ricotta und zerbröselten Amaretti, ohne Butter… die Pfirsiche werden teilweise innen und teilweise auf der Oberfläche verteilt, um den Kuchen noch ansehnlicher zu machen. Probiert dieses Rezept aus, es ist wirklich einfach und super lecker!
Hier sind weitere Vorschläge mit saisonalen Pfirsichen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8-10
- Kochmethoden: Ofen
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 210,85 (Kcal)
- Kohlenhydrate 29,92 (g) davon Zucker 15,21 (g)
- Proteine 4,93 (g)
- Fett 8,78 (g) davon gesättigt 2,28 (g)davon ungesättigt 6,08 (g)
- Fasern 0,72 (g)
- Natrium 43,50 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Nektarinen (groß)
- 165 g Typ 405 Mehl
- 40 g Amaretti
- 2 Eier (mittelgroß)
- 165 g Ricotta
- 60 g Pflanzenöl
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (nach Belieben)
- 1 Esslöffel Brauner Zucker (nach Belieben)
Werkzeuge
- Kastenform 30×11 cm
- Backpapier
- Schneebesen
- Zerkleinerer
Zubereitung
Mit Hilfe eines kleinen Mixers, zerkleinern Sie die Amaretti zu Pulver. Fügen Sie sie dem gesiebten Mehl mit dem Backpulver hinzu und stellen Sie sie beiseite.
Mit einem elektrischen Mixer (oder in der Küchenmaschine), schlagen Sie die Eier mit dem Zucker, bis sie schaumig und hell sind.
Fügen Sie den Vanilleextrakt, das Öl und die Ricotta hinzu. Mischen Sie weiter mit den Rührbesen, um alles gut zu vermengen.
Jetzt fügen Sie das Mehl, die Amaretti und das Backpulver nach und nach hinzu. Mischen Sie und lassen Sie es einarbeiten, ohne Klumpen zu bilden und ohne den Teig zu entlüften.
Waschen Sie die Pfirsiche, trocknen Sie sie ab, öffnen Sie sie und entfernen Sie den Kern.
Schneiden Sie etwa eine halbe Pfirsich oder etwas mehr in kleine Würfel. Fügen Sie sie dem Teig hinzu und lassen Sie sie sich verteilen (1).
Legen Sie die Kastenform mit Backpapier aus. Gießen Sie die Mischung hinein und glätten Sie sie.
Schneiden Sie die restlichen Pfirsiche in dünne Scheiben, dann legen Sie sie auf die Oberfläche, indem Sie sie teilweise in den Teig stecken (2).
Nach Belieben, bestreuen Sie mit braunem Zucker.
Stellen Sie den Kuchen in den statischen Ofen bei 180°C und lassen Sie ihn etwa 40 Minuten backen. Machen Sie immer den Stäbchentest, um zu prüfen, ob er in der Mitte durchgebacken ist, die Zeiten variieren je nach Ofen.
Der saftige Pfirsichkuchen ist fertig, lecker und sehr duftend… lassen Sie ihn gut abkühlen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden.
Lagerung
Im Sommer, wenn Sie ihn nicht am selben Tag verzehren, empfehle ich, den Kuchen im Kühlschrank aufzubewahren.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich normale gelbe Pfirsiche verwenden?
Sicher, Sie können Nektarinen mit Schale verwenden oder gelbe Pfirsiche, nachdem Sie sie geschält haben.
Womit kann ich die Amaretti ersetzen?
Man kann sie mit der gleichen Menge an Typ 405 Mehl ersetzen.
Ich habe keine Kastenform, was kann ich verwenden?
Ein runder Kuchenform oder Gugelhupfform mit einem Durchmesser von etwa 22 cm passt perfekt.
