Die Schnitzel mit Kürbis und Rosmarin sind ein einfaches, schnelles und geschmackvolles Herbstgericht. Der Kürbis, mit seiner umhüllenden Süße, passt hervorragend zum Schweinefleisch, während der Rosmarin alles mit seiner rustikalen Note duftet. Es ist das ideale Rezept für den Herbst, wenn der Kürbis in der Küche nie fehlt und man ein schmackhaftes und buntes Gericht auf den Tisch bringen möchte, ohne zu viel Zeit am Herd zu verbringen!
Hier sind weitere Ideen für euch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 287,74 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,64 (g) davon Zucker 3,32 (g)
- Proteine 31,94 (g)
- Fett 13,78 (g) davon gesättigt 4,68 (g)davon ungesättigt 12,46 (g)
- Fasern 0,74 (g)
- Natrium 254,64 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 220 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Schweinelende (in Scheiben)
- 250 g Kürbis (ohne Abfall)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zweig Rosmarin
- Reismehl (oder anderes Mehl)
- extra natives Olivenöl
- Butter
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Pfanne
- Schneidebrett
Zubereitung
Nachdem Sie die Kerne und die Schale entfernt haben, schneiden Sie den Kürbis in kleine Würfel. Wenn Sie wie ich einen Hokkaido-Kürbis verwenden, können Sie auch die Schale dranlassen.
In einer großen Pfanne eine Zehe Knoblauch mit einem Schuss extra nativem Olivenöl anbraten. Fügen Sie den Kürbis (1) hinzu, salzen Sie ihn und lassen Sie ihn etwa zehn Minuten lang kochen, bis die Würfel zart, aber außen goldbraun sind.
Wenn sie fertig sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
Die Schweinelendenscheiben von beiden Seiten mehlieren. Geben Sie ein Stückchen Butter in die Pfanne und lassen Sie sie schmelzen, dann legen Sie die Scheiben hinein (2).
Braten Sie sie einige Minuten lang, drehen Sie sie ein paar Mal um und fügen Sie eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Nach Belieben können Sie den Boden mit einem Schuss Weißwein ablöschen oder mit etwas Brühe begießen, wenn er zu trocken wird.
Nun die Kürbiswürfel (3) und einen Zweig Rosmarin, gehackt oder zerbröselt, hinzufügen.
Lassen Sie es würzen und beenden Sie das Kochen noch 5-6 Minuten.
Die Schnitzel mit Kürbis und Rosmarin sind bereit, um serviert zu werden, zart und schmackhaft!
Tipps und Anmerkungen
Wenn Sie möchten, dass die Kürbiswürfel ganz bleiben, braten Sie sie bei starker Hitze an, ohne Wasser hinzuzufügen. Ich empfehle Ihnen, eine Kürbissorte mit festem und trockenem Fruchtfleisch zu wählen, wie Hokkaido oder Delica.
Passen Sie die Kochzeiten an die Dicke der Scheiben an: Wenn sie etwas dick sind, klopfen Sie sie leicht ab, bevor Sie sie mehlieren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann ich die Schweinelende ersetzen?
Schweinefleisch passt am besten zu Kürbis, aber wenn Sie möchten, können Sie es durch Kalb oder Pute ersetzen.
Kann ich andere Zutaten hinzufügen?
Sicher, Sie können Speck oder gewürfelten Schinken hinzufügen oder am Ende des Kochvorgangs mit Balsamico-Glasur garnieren.
