Eine warme und schmackhafte Suppe aus Schwarzkohl und Cannellini-Bohnen, einfach zuzubereiten, aber nahrhaft und würzig. Das Rezept ähnelt den Zutaten der toskanischen Ribollita, jedoch ist das Verfahren schneller, da ich bereits gekochte Cannellini-Bohnen verwendet habe. Die Suppe ist perfekt für Winterabende, serviert mit geröstetem toskanischem Brot… ich empfehle, sie im Voraus zuzubereiten, da sie durch Ruhen noch besser wird. Probieren Sie dieses Rezept aus!
Wenn Sie Suppen und Eintöpfe mögen, schauen Sie sich diese Vorschläge an:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2-3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
- Leistung 191,29 (Kcal)
- Kohlenhydrate 30,17 (g) davon Zucker 6,76 (g)
- Proteine 8,74 (g)
- Fett 5,23 (g) davon gesättigt 1,10 (g)davon ungesättigt 1,99 (g)
- Fasern 9,59 (g)
- Natrium 636,53 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 350 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Schwarzkohl
- 230 g Cannellini-Bohnen aus der Dose (abgetropft)
- 200 g geschälte Tomaten
- 1 Karotte
- Halbe Stange Sellerie
- Halbe Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. Gemüsebrühe
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer (oder Chili)
Werkzeuge
- Topf
- Pfanne
- Stabmixer
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Zubereitung
Reinigen Sie die Blätter des Schwarzkohls, indem Sie den härteren Teil des mittleren Stängels entfernen. Waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser und schneiden Sie sie in Stücke.
Geben Sie sie in eine große Pfanne mit einem Spritzer Öl und einer zerdrückten Knoblauchzehe. Fügen Sie eine Prise Salz, einen Schuss Wasser (oder Brühe) hinzu und lassen Sie sie etwa zehn Minuten lang kochen, damit sie Geschmack annehmen und an Volumen verlieren.
Wenn Sie sehen, dass sie zu trocken werden, können Sie mit mehr heißem Wasser befeuchten.
In der Zwischenzeit reinigen Sie den Sellerie, die Karotte und die Zwiebel und hacken Sie sie. Lassen Sie sie in einem Topf mit einem Schuss extra nativem Olivenöl anschwitzen.
Fügen Sie die Cannellini-Bohnen (abgetropft und abgespült) hinzu und verrühren Sie sie (1).
Fügen Sie dann die grob gehackten geschälten Tomaten hinzu und bedecken Sie sie mit heißer Gemüsebrühe (2).
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und lassen Sie sie etwa 10-15 Minuten kochen. Nehmen Sie ein oder zwei Kellen Suppe und pürieren Sie sie mit dem Stabmixer.
Geben Sie sie zurück in den Topf und fügen Sie auch den Schwarzkohl hinzu (3). Wenn die Suppe zu dick erscheint, fügen Sie Brühe hinzu.
Lassen Sie sie bei niedriger Hitze einige Minuten ziehen.
Die Schwarzkohl- und Cannellini-Bohnensuppe ist fertig, servieren Sie sie heiß, begleitet von toskanischem Brot oder Vollkornbrot.
Ich empfehle, sie ein paar Stunden im Voraus zuzubereiten und vor dem Servieren aufzuwärmen, damit sie schmackhafter wird.
Ratschläge und Anmerkungen
Stellen Sie die Dicke nach Ihrem Geschmack ein, indem Sie mehr oder weniger Bohnen pürieren. Wenn Sie eine flüssigere Suppe bevorzugen, können Sie diesen Schritt auch weglassen.
Sie können eine Kartoffel in Würfeln zusammen mit den Cannellini-Bohnen hinzufügen.
Sie können die geschälten Tomaten durch Tomatenpassata oder -konzentrat ersetzen.
Sie können die Suppe mit Lorbeer, Rosmarin oder anderen aromatischen Kräutern würzen.
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