Ein einfaches und leckeres Hauptgericht, perfekt für das Abendessen… Schweinefilet in der Pfanne mit Kapern und Zitrone, zart und schmackhaft, ist im Handumdrehen zubereitet und in wenigen Minuten gekocht. Das Schweinefilet ist ein mageres, günstiges und leicht erhältliches Fleischstück, das sich mit vielen verschiedenen Zutaten kombinieren lässt und kann im Ganzen (im Ofen oder im Topf) oder bereits in Medaillons geschnitten, wie in diesem Fall, zubereitet werden. Probieren Sie dieses Rezept aus, es ist wirklich einfach, aber sehr appetitlich!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 152,59 (Kcal)
- Kohlenhydrate 0,47 (g) davon Zucker 0,05 (g)
- Proteine 25,24 (g)
- Fett 4,78 (g) davon gesättigt 1,60 (g)davon ungesättigt 2,40 (g)
- Fasern 0,27 (g)
- Natrium 157,41 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Schweinefilet (500-600 g)
- 3 Esslöffel Kapern in Salz
- Zitronenschale
- 1 Zweig Thymian
- Ein halbes Glas Weißwein
- Mehl
- Olivenöl extra vergine
- Butter
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Pfanne
- Schneidebrett
- Reibe
Zubereitung
Reinigen Sie das Filet, indem Sie eventuelle Sehnen oder Fettstücke entfernen. Schneiden Sie es in Scheiben von 1-1,5 cm Dicke und wenden Sie sie im Mehl.
Spülen Sie die Kapern ab, um überschüssiges Salz zu entfernen, drücken Sie sie aus und trocknen Sie sie mit Küchenpapier.
Erhitzen Sie eine Pfanne mit einem Schuss Öl und einem Stückchen Butter. Legen Sie die Filetscheiben hinein und braten Sie sie auf beiden Seiten an (1).
Mit dem Weißwein ablöschen, salzen und pfeffern.
Fügen Sie nun die Kapern und die abgeriebene Schale von etwa einer halben unbehandelten Zitrone hinzu (2).
Bringen Sie es zum Kochen, indem Sie das Fleisch einige Male wenden (es reichen wenige Minuten). Falls nötig, fügen Sie etwas heißes Wasser oder Brühe hinzu.
Am Ende abschalten und nach Belieben mit einigen Blättern von Thymian oder anderen Kräutern würzen.
Das Schweinefilet mit Kapern und Zitrone ist fertig, legen Sie es auf eine Platte und beträufeln Sie die Scheiben mit dem Bratensaft.
Tipps und Hinweise
Die Garzeiten anpassen je nach Dicke der Scheiben, jedoch nicht zu lang kochen, da das Fleisch sonst zu trocken wird.
Sie können anstelle von Weißwein auch Zitronensaft zum Ablöschen verwenden.
Wenn Sie Kapern in Essig verwenden möchten, spülen Sie sie gut ab, bevor Sie sie in die Pfanne geben, sonst ist ihr Geschmack zu stark.
Sie können die Zubereitung an Schweinelende oder andere Fleischsorten wie Kalb, Pute oder Huhn anpassen.
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