Ein schmackhaftes Gulasch, das sehr einfach zuzubereiten ist und sowohl sonntags als auch an kühleren Abenden ein tolles Abendessen bietet. Das Schweinegulasch in Porchetta wird sehr einfach zubereitet, mit dem klassischen Gemüsesoffritto aus Sellerie, Karotte und Zwiebel, dem eine würzige Mischung aus aromatischen Kräutern hinzugefügt wird, darunter Fenchel, der an Porchetta erinnert. In diesem Fall habe ich Schweinefilet verwendet, aber auch andere Teile wie Lende, Keule oder gemischtes Gulaschfleisch aus dem Supermarkt eignen sich gut. Probieren Sie dieses Rezept, es ist wirklich köstlich!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 383,78 (Kcal)
- Kohlenhydrate 4,75 (g) davon Zucker 2,10 (g)
- Proteine 49,60 (g)
- Fett 17,13 (g) davon gesättigt 5,62 (g)davon ungesättigt 8,55 (g)
- Fasern 1,24 (g)
- Natrium 226,87 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 800 g Schweinefleisch (Filet, Lende oder andere Teile)
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Sellerie
- wilder Fenchel
- 2 Blätter Salbei
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Blatt Lorbeer
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- Reismehl (oder Hartweizengrieß)
- Halbes Glas Weißwein
- nach Bedarf Fleischbrühe
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer (oder Chili)
Werkzeuge
- Topf
- Schneidebrett
Zubereitung
Schälen Sie die Karotten, putzen Sie den Sellerie und die Zwiebel. Hacken Sie sie und geben Sie sie in einen Topf mit dickem Boden mit einem Schuss extra nativem Olivenöl (1).
Reinigen Sie das Fleisch, indem Sie eventuell vorhandene Sehnen oder zu fette Teile entfernen. Schneiden Sie es in Würfel und wälzen Sie es in Reismehl (wenn Sie kein Reismehl haben, verwenden Sie Hartweizengrieß oder normales 405er Mehl).
Braten Sie das gehackte Gemüse eine Minute oder zwei an, fügen Sie die Schweinefleischwürfel hinzu und bräunen Sie sie an (2).
Löschen Sie mit Weißwein ab und lassen Sie ihn verdampfen, salzen und pfeffern Sie.
Hacken Sie fein Rosmarin, Salbei und einen Zweig wilder Fenchel. Fügen Sie das gehackte Gemüse dem Fleisch hinzu, zusammen mit dem Lorbeerblatt.
Fügen Sie schließlich das Tomatenmark hinzu, aufgelöst in einer oder zwei Kellen heißer Brühe (3).
Setzen Sie einen Deckel auf und lassen Sie das Gulasch köcheln, bis das Fleisch zart ist: Wenn Sie Filet verwenden, reichen 30 Minuten, wenn Sie andere Teile verwenden, benötigen Sie mehr Zeit, abhängig von der Größe der Würfel.
Rühren Sie während des Garens gelegentlich um und fügen Sie bei Bedarf mehr Brühe hinzu. Wenn Sie es mögen, können Sie eine Prise Chili hinzufügen.
Das Schweinegulasch in Porchetta ist fertig, servieren Sie es heiß, nach Belieben begleitet von Polenta, geröstetem Brot oder Pilaw-Reis.
Tipps und Anmerkungen
Passen Sie die Garzeiten je nach Art des verwendeten Fleisches und der Größe der Stücke an.
Sie können die Menge an Tomaten erhöhen, wenn Sie es mögen, auch mit passierten Tomaten oder Tomatenstücken.
Sie können das Gericht im Voraus zubereiten (auch am Vortag) und bei Bedarf aufwärmen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann ich wilden Fenchel ersetzen?
Sie können ihn weglassen und stattdessen vielleicht andere aromatische Kräuter wie Thymian oder Majoran hinzufügen.
Kann ich andere Fleischsorten als Schwein verwenden?
Sie können Kalb- oder Hühnerfleisch verwenden.
