Ein ganz einfacher und leckerer Schweinebraten mit einem günstigeren Fleischstück als das klassische Kotelett. Die Schulter ist zart und schmackhaft. In diesem Fall habe ich ihn ganz einfach zubereitet, mit einer Biersoße und dem traditionellen Gemüse, das man für Braten verwendet. Die Druckgarmethode im Multikocher ermöglicht es, die Garzeit erheblich zu verkürzen, ohne dass man dabei bleiben muss. Probieren Sie dieses Rezept aus, es ist für alle Gelegenheiten geeignet… in Kombination mit einer schönen Beilage kann es auch für Festlichkeiten serviert werden.
Hier sind noch ein paar Ideen für Sie:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Instant Pot, Schnellkochtopf
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 240,07 (Kcal)
- Kohlenhydrate 2,78 (g) davon Zucker 1,27 (g)
- Proteine 32,01 (g)
- Fett 11,21 (g) davon gesättigt 4,21 (g)davon ungesättigt 6,46 (g)
- Fasern 0,77 (g)
- Natrium 233,11 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 760 g Schweinefleisch, Schulter, roh
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 320 ml helles Bier
- 1 Blatt Lorbeer
- 1 Zweig Rosmarin
- Fleischbrühe
- Paprika edelsüß (oder geräuchert)
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Multikocher
- Stabmixer
- Schneidebrett
- Küchengarn
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Zubereitung
Bestreuen Sie die gesamte Oberfläche Ihres Schulterstücks mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Paprika (falls vorhanden, verwenden Sie ein mit Kräutern aromatisiertes Salz).
Binden Sie nun das Fleisch mit einem Garn zusammen, damit es besser die Form hält.
Geben Sie einen Schuss Öl auf den Boden des Topfes und braten Sie den Braten von allen Seiten an (1).
Fügen Sie die Zwiebel, die geschälte Karotte und den Sellerie, grob geschnitten, hinzu (2). Geben Sie das Lorbeerblatt und den Rosmarin dazu und gießen Sie schließlich das Bier und etwas Brühe (etwa einen halben Schöpfer) hinzu.
Schließen Sie nun den Topf mit seinem Deckel und stellen Sie einen Timer auf 1 Stunde ein. Die Zeit beginnt, sobald das Ventil geschlossen wird.
Am Ende lassen Sie den Topf 15 Minuten ruhen, dann lassen Sie den Druck ab, um den Topf zu öffnen.
Nehmen Sie den Braten und legen Sie ihn auf ein Schneidebrett.
Mit dem Stabmixer pürieren Sie das Gemüse aus dem Bratensaft, so erhalten Sie eine gleichmäßigere und dickere Soße.
Schneiden Sie den Braten in Scheiben, legen Sie sie auf eine Servierplatte und übergießen Sie sie mit dem Bratensaft.
Der Schweineschulterbraten mit Bier ist fertig zum Servieren!
Tipps und Hinweise
Für diese Zubereitung besorgen Sie sich ein Schulterstück ohne Schwarte (die ganze Schulter eignet sich besser für eine längere Garzeit im Ofen bei niedriger Temperatur).
Sie können ein helles Bier oder ein Weizenbier verwenden, wenn Sie mildere Geschmäcker bevorzugen. Wenn Sie kräftigere Aromen mögen, können Sie ein rotes Bier verwenden.
Sie können das Fleisch mit Kräutern und Gewürzen nach Belieben aromatisieren.
Wenn Sie den Braten in einem normalen Topf kochen möchten, müssen Sie die Garzeit verdoppeln und etwas mehr Brühe hinzufügen.
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