- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2-3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Regionale Italienische
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 281,02 (Kcal)
- Kohlenhydrate 15,60 (g) davon Zucker 10,26 (g)
- Proteine 22,23 (g)
- Fett 15,26 (g) davon gesättigt 2,85 (g)davon ungesättigt 9,42 (g)
- Fasern 5,80 (g)
- Natrium 612,81 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Hinweise und Varianten
Sie können frische Tomaten verwenden, sofern sie reif und fest sind. Einfach kurz in kochendes Wasser tauchen, dann die Haut und Kerne entfernen und in Stücke schneiden.
Sie können die Auberginen frittieren in reichlich Öl, wie es das klassische Rezept vorsieht. In diesem Fall danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Ich lasse die Auberginen normalerweise nicht mit Salz entwässern, bevor ich sie koche. Wenn Ihre Auberginen jedoch etwas bitter sind, bestreuen Sie sie mit grobem Salz und lassen Sie sie ihr Wasser abgeben.
Sie können schwarze Oliven hinzufügen und Kapern weglassen, wenn Sie diese nicht mögen.
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