Schwertfisch in der Pfanne mit Artischocken sautiert, ein einfaches, schmackhaftes und schnelles Hauptgericht. Ich habe frische Artischocken der Saison verwendet, sie gereinigt und mit Öl und einer Knoblauchzehe gekocht, dann den Schwertfisch in Würfel angebraten und alles in derselben Pfanne vereint… in wenigen Minuten habe ich ein schmackhaftes und leichtes Gericht zubereitet, perfekt für ein Abendessen mit der Familie oder Freunden. Dank der kurzen Marinade des Fisches mit Öl und Zitronenschale wird das Gericht noch schmackhafter und duftender. Probiert doch auch mal dieses einfache Rezept aus und lasst es mich wissen!
Hier sind noch weitere köstliche Ideen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling
- Leistung 267,37 (Kcal)
- Kohlenhydrate 6,58 (g) davon Zucker 0,54 (g)
- Proteine 33,01 (g)
- Fett 11,77 (g) davon gesättigt 2,76 (g)davon ungesättigt 6,74 (g)
- Fasern 3,06 (g)
- Natrium 353,90 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 160 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 380 g Schwertfisch (in einer Scheibe)
- 2 Artischocken
- 1 Zehe Knoblauch
- Zitronenschale
- Zitronensaft
- Petersilie
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Pfanne
- Schüssel
- Schneidebrett
Zubereitung
Reinigen Sie die Artischocken, indem Sie die äußeren Blätter und Spitzen entfernen, halbieren und das innere Haar, falls vorhanden, entfernen, schließlich die Stiele schälen. Tauchen Sie sie in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft, um sie nicht zu verfärben.
Spülen und trocknen Sie den Schwertfisch, entfernen Sie die Haut, den zentralen Knochen und eventuelle dunkle Teile.
Schneiden Sie ihn in Würfel (ca. 2 cm Seitenlänge) und geben Sie ihn in eine Schüssel. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer, geriebener Zitronenschale, ein paar Tropfen Zitronensaft und einem Schuss Öl.
Nach Belieben können Sie etwas Ingwer und eine Handvoll getrockneter Kräuter (Thymian, Oregano oder andere) hinzufügen. Mischen und für 10-15 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Artischocken abtropfen lassen und in Spalten schneiden (die Stiele in Scheiben).
Erhitzen Sie eine Pfanne mit einem Schuss Öl und einer Zehe Knoblauch. Fügen Sie die Artischocken hinzu, salzen und bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich sind. Um das Garen zu erleichtern, den Boden mit etwas Wasser anfeuchten (1).
Wenn sie fertig sind, aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
Nun die Fischwürfel in dieselbe Pfanne geben und bei starker Hitze für sehr wenige Minuten anbraten (2).
Fügen Sie die Artischocken hinzu, die Hitze reduzieren und das Garen beenden (3). Es genügen 4-5 Minuten, je nach Größe der Würfel. Zum Schluss mit gehacktem Petersilie bestreuen.
Der Schwertfisch mit Artischocken ist bereit, auf den Tellern verteilen und heiß servieren… guten Appetit!
Tipps und Hinweise
Wenn Sie keinen Schwertfisch finden, können Sie ihn durch Dornhai oder einen anderen Fisch in Scheiben ersetzen.
Sie können den Fisch nach Belieben mit Gewürzen oder Kräutern würzen. Lassen Sie ihn für wenige Minuten bei hoher Hitze kochen, eine längere Garzeit könnte ihn zu trocken und zäh machen.
Außerhalb der Saison können Sie gefrorene Artischockenherzen verwenden.
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