Ein sehr einfaches und leckeres Gericht, das dank des Schnellkochtopfs auch schnell zuzubereiten ist. Die Sepien in Tomatensoße mit Polenta sind ein Klassiker der venetischen Küche (und nicht nur), sie sind zart und schmackhaft, perfekt für die kältere Jahreszeit. In dieser Version habe ich die bereits gekochte Polenta verwendet, die ich einfach auf dem Grill gebraten habe, und ich habe die Sepien mit meinem Multicooker gekocht, so habe ich Zeit gespart und musste sie während des Kochens nicht beaufsichtigen. Wenn Sie keinen Multicooker oder Instant Pot haben, können Sie einen klassischen Schnellkochtopf verwenden oder die Sepien in einem Topf mit dickem Boden kochen, es wird länger dauern, aber das Ergebnis wird trotzdem großartig sein. Probieren Sie dieses Rezept aus, ich versichere Ihnen, es ist sehr lecker!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf, Grill
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 435,18 (Kcal)
- Kohlenhydrate 51,70 (g) davon Zucker 7,02 (g)
- Proteine 37,76 (g)
- Fett 10,08 (g) davon gesättigt 1,60 (g)davon ungesättigt 3,60 (g)
- Fasern 5,72 (g)
- Natrium 1.506,87 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 340 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 600 g sepien (gereinigt)
- 400 g geschälte Tomaten
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Chilischote (nach Belieben)
- Petersilie
- Ein halbes Glas trockener Weißwein
- 500 g Polenta, gekocht
- extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge
- multicooker
- Grillpfanne oder Grill
- Schneidebrett
Zubereitung
Reinigen Sie die Sepien, entfernen Sie den Schnabel, waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser und schneiden Sie sie in Streifen.
Schälen Sie 1-2 Zehen Knoblauch und geben Sie sie in den Innentopf des Multicookers (oder in den Schnellkochtopf), fügen Sie nach Belieben eine Chilischote hinzu und geben Sie einen Schuss extra natives Olivenöl hinzu.
Braten Sie es kurz an, damit das Öl Geschmack annimmt. Fügen Sie die Sepien hinzu und rühren Sie um (1).
Löschen Sie mit dem Weißwein ab und lassen Sie den Alkohol verdampfen.
Hacke die geschälten Tomaten grob und füge sie den Sepien hinzu (2). Entfernen Sie Knoblauch und Chilischote, würzen Sie mit Salz, rühren Sie um und schließen Sie den Deckel.
Stellen Sie den Timer auf 15 Minuten ein, der Topf zählt ab dem Schließen des Ventils. Wenn Sie einen klassischen Schnellkochtopf verwenden, zählen Sie ab dem Pfeifen.
Schneiden Sie in der Zwischenzeit die Polenta in Scheiben und grillen Sie sie auf einer Antihaft-Grillpfanne oder legen Sie sie mit Grillfunktion in den Ofen.
Nach den 15 Minuten lassen Sie den Druck ab (dekomprimieren) und öffnen Sie den Deckel vorsichtig, um den austretenden Dampf zu vermeiden.
Wenn Sie sehen, dass die Soße zu flüssig ist, lassen Sie sie bei geöffnetem Topf ein paar Minuten eindicken. Zum Schluss eine Handvoll gehackte Petersilie hinzufügen.
Die Sepien in Tomatensoße mit Polenta sind fertig, arrangieren Sie sie auf einer Platte und servieren Sie sie heiß… guten Appetit!
Tipps und Hinweise
Sie können die Polenta frisch zubereiten, mit Instant-Mehl oder klassischem Maismehl. Wenn Sie möchten, können Sie auch weiße Polenta verwenden.
Für diese Zubereitung empfehle ich, Sepien von mittlerer Größe zu wählen. Wenn Sie jedoch kleine Sepien verwenden, können Sie sie ganz lassen.
Sie können auch Tomatenmark oder Passata anstelle von geschälten Tomaten verwenden.
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