Der sizilianische Blumenkohlgratin ist eine einfache und aromatische Art, dieses Wintergemüse auf den Tisch zu bringen und als leichte, aber geschmacksintensive Beilage zu servieren. Mit nur wenigen typischen Zutaten der mediterranen Küche – getrocknete Tomaten, Kapern, Oliven, Kräuter und Semmelbrösel – werden die blanchierten Röschen zu einer goldbraunen und verlockenden Beilage, ideal zu Fleisch- oder Fischgerichten, aber auch ausgezeichnet als vegetarisches Gericht.
Es ist ein einfaches und schnelles Rezept, perfekt wenn wenig Zeit bleibt, Sie aber dennoch etwas Gesundes und Schmackhaftes aus saisonalen Produkten zaubern wollen. Der Kontrast zwischen der zarten Blumenkohlstruktur und der knusprigen Oberfläche macht dieses Gericht wirklich unwiderstehlich – probieren Sie es aus!
Hier noch weitere leckere Ideen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Backofen, Herd
- Saisonalität: Winter
Zutaten
- 1 Blumenkohl (etwa 1 kg)
- 3 Esslöffel Taggiasca-Oliven (oder schwarze)
- 2 Esslöffel Kapern
- 10 getrocknete Tomaten
- Semmelbrösel
- Kräuter (nach Belieben)
- extra natives Olivenöl
- Salz
Küchenutensilien
- Auflaufform
- Topf
- Sieb
- Schüssel
Zubereitung
Waschen Sie den Blumenkohl und teilen Sie ihn in Röschen.
Blanchieren Sie die Röschen in leicht gesalzenem, kochendem Wasser für etwa 10 Minuten, gießen Sie sie ab und lassen Sie sie etwas abkühlen.
Lassen Sie die Oliven abtropfen und spülen Sie die Kapern von überschüssigem Salz. Schneiden Sie die getrockneten Tomaten grob. Falls Sie eingelegte Tomaten verwenden, tupfen Sie sie vorher mit Küchenpapier trocken.
Geben Sie den Blumenkohl in eine Schüssel, würzen Sie ihn mit Öl und Salz, fügen Sie Kapern, Oliven, getrocknete Tomaten und eine Handvoll frischer Kräuter hinzu.
Vermengen Sie alles, geben Sie 1–2 Esslöffel Semmelbrösel dazu und verteilen Sie diese.
Fetten Sie eine Auflaufform mit etwas Öl ein und legen Sie den Blumenkohl mit der Würzmischung hinein. Versuchen Sie, die Röschen wenn möglich nicht zu überlappen.
Geben Sie einen weiteren Schuss Öl darüber und bestreuen Sie alles mit zusätzlichem Semmelbrösel. Wer mag, kann auch etwas geriebenen Parmesan hinzufügen.
Schieben Sie die Form in den Umluftofen bei 190°C und lassen Sie alles für etwa 15 Minuten gratinieren, oder je nach gewünschter Bräunung.
Der sizilianische Blumenkohlgratin ist fertig. Servieren Sie ihn warm und garnieren Sie ihn nach Belieben mit ein paar Basilikum- oder Petersilienblättern.
Tipps und Hinweise
Sie können das Rezept auch mit Blumenkohl in anderen Farben oder mit Romanesco-Brokkoli anpassen.
Würzen Sie nach Belieben mit Kräutern oder Gewürzen: Majoran, Oregano, Thymian, Rosmarin, Paprika, Chili, Kurkuma usw.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich frische Kirschtomaten verwenden?
Ja, wenn Sie welche haben, können Sie diese anstelle der getrockneten Tomaten verwenden. Einfach waschen und halbieren.
Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
Sie können den Blumenkohl vorkochen und bereits würzen, und ihn dann bei Bedarf nur noch gratinieren.
