Mit den letzten Auberginen der Saison gibt es hier ein leckeres und einfaches Gericht… sizilianischer Kichererbsen- und Auberginensalat mit Oliven, Kapern und frischen Tomaten. Ein einfaches und schnelles Rezept, komplett aus pflanzlichen Zutaten, leicht, aber voller Geschmack dank des mediterranen Dufts von Basilikum. Sie können ihn als frische und farbenfrohe Beilage oder als nahrhaftes vegetarisches Hauptgericht servieren, perfekt zu knusprigem Brot, frischem Käse, Kräutern oder Gemüse nach Belieben. Probieren Sie das Rezept, ich versichere Ihnen, es ist wirklich köstlich!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Sommer, Herbst
- Leistung 128,55 (Kcal)
- Kohlenhydrate 19,64 (g) davon Zucker 5,84 (g)
- Proteine 5,60 (g)
- Fett 3,38 (g) davon gesättigt 0,29 (g)davon ungesättigt 0,59 (g)
- Fasern 7,61 (g)
- Natrium 140,63 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 175 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Auberginen
- 230 g gekochte Kichererbsen
- 100 g Tomaten
- 2 Esslöffel Oliven (schwarz, Taggiasca oder andere Sorte)
- 1 Esslöffel Kapern in Salz
- 1 Zehe Knoblauch
- Petersilie
- Basilikum
- Chili (nach Belieben)
- Zitronensaft (nach Belieben)
- natives Olivenöl extra
- Salz
Werkzeuge
- Pfanne
- Schüssel
- Schneidebrett
Zubereitung
Waschen Sie die Auberginen, entfernen Sie das Ende und schneiden Sie sie in Würfel.
Braten Sie sie bei starker Hitze in der Pfanne mit einem Spritzer nativem Olivenöl und einer Prise Salz, bis sie weich sind (1).
Lassen Sie die Kichererbsen abtropfen und geben Sie sie in eine Schüssel (2).
Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in Stücke. Lassen Sie die Oliven abtropfen und spülen Sie die Kapern ab, um überschüssiges Salz zu entfernen.
Schälen Sie den Knoblauch und hacken Sie ihn zusammen mit der Petersilie und dem Basilikum. Geben Sie die Mischung in eine kleine Schüssel, fügen Sie einen Spritzer Öl, ein paar Tropfen Zitronensaft, eine Prise Salz und Chili nach Belieben hinzu. Mit einer Gabel mischen.
Vermengen Sie die Kichererbsen, Auberginen, Tomaten, Oliven und Kapern in derselben Schüssel. Fügen Sie das Dressing hinzu und mischen Sie gut.
Der sizilianische Kichererbsen- und Auberginensalat ist fertig. Sie können ihn bei Raumtemperatur servieren oder im Kühlschrank aufbewahren, wenn Sie ihn kalt bevorzugen.
Tipps und Hinweise
Anstatt sie in der Pfanne zu braten, können Sie die Auberginen auch frittieren, im Ofen oder in der Heißluftfritteuse garen.
Sie können den Zitronensaft weglassen oder durch Essig ersetzen. Sie können den Knoblauch weglassen, wenn Sie ihn nicht mögen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann ich den Salat bereichern?
Sie können gewürfelten Käse wie Feta, Thunfisch in Öl, Croutons oder anderes Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen.
Wie kann ich den Kichererbsen- und Auberginensalat aufbewahren?
Sie können ihn 1-2 Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahren.
