Die Spargel-Kartoffel-Creme ist ein einfach zuzubereitendes Gericht, ideal für alle, die nach einem leichten, aber geschmackvollen Comfort-Food suchen, das den authentischen Geschmack von Frühlingsgemüse hervorhebt. Perfekt sowohl als Hauptgericht als auch als Vorspeise, wird diese samtige Suppe Sie durch ihre cremige Konsistenz und ihren delikaten Geschmack überzeugen. Spargel gehören zu den Hauptdarstellern der Saison, zart, geschmackvoll und reich an wohltuenden Eigenschaften… wenn Sie ein schönes Bündel zur Verfügung haben, probieren Sie dieses einfache Rezept!
Hier sind weitere Ideen für Sie:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Vegetarisch
- Saisonalität: Frühling
- Leistung 169,11 (Kcal)
- Kohlenhydrate 34,41 (g) davon Zucker 4,86 (g)
- Proteine 7,02 (g)
- Fett 1,64 (g) davon gesättigt 0,25 (g)davon ungesättigt 0,37 (g)
- Fasern 6,39 (g)
- Natrium 407,79 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 350 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Spargel
- 300 g Kartoffeln
- Halbe Zwiebel
- n.B. Gemüsebrühe
- Bauernbrot (nach Belieben, für die Croutons)
- Olivenöl extra vergine
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Topf
- Pfanne
- Sparschäler
- Stabmixer
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden.
Den Spargel putzen, die holzigeren Teile entfernen, waschen und in Scheiben schneiden, dabei die Spitzen intakt lassen.
Die Zwiebel schälen und hacken, kurz in einem Topf mit Olivenöl anbraten.
Die Kartoffeln und den Spargel hinzugeben, die Spitzen und einige Scheiben aufbewahren (1).
Die Brühe aufgießen, bis Spargel und Kartoffeln bedeckt sind.
Salzen und ca. 15 Minuten kochen lassen, oder bis die Kartoffeln zart sind (2).
Währenddessen die Spargelspitzen in einer Pfanne mit Öl und einer Prise Salz anbraten (3). Sie sollten fest und konsistent bleiben.
Die Kartoffeln und den Spargel mit einem Stabmixer pürieren, bis eine Creme entsteht, die je nach der hinzugefügten Brühe mehr oder weniger dickflüssig sein kann.
Die Spargel-Kartoffel-Creme auf Teller verteilen, die gerösteten Spitzen und nach Belieben frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
Wenn gewünscht, können auch Brotwürfel hinzugefügt werden, die in einer Pfanne mit etwas Öl gebraten wurden.
Tipps und Anmerkungen
Am Ende des Kochvorgangs können Sie einen Löffel Joghurt, Sauerrahm oder frische flüssige Sahne hinzufügen.
Wenn Sie die Creme eindicken möchten, lassen Sie sie einige Minuten auf dem Herd eindicken, bevor Sie sie servieren. Wenn Sie sie flüssiger wünschen, fügen Sie mehr Brühe hinzu.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Welche Spargelsorten kann ich verwenden?
Sowohl die klassischen grünen Spargel, ob dünn oder dick, eignen sich. Wenn Sie sie bevorzugen, können Sie auch weißen Spargel verwenden.
Kann ich die Creme im Voraus zubereiten?
Klar, Sie können sie einen Tag vorher zubereiten und in einem gut verschlossenen Glasbehälter im Kühlschrank aufbewahren.
