Ein einfaches, aber wirklich sehr verlockendes Hauptgericht, perfekt auch für das Sonntagsessen… Spinat-Ricotta-Gnocchi, gewürzt mit einer duftenden Tomaten-Basilikum-Sauce. Sie können ein paar Minuten im Ofen überbacken werden, wie ich es getan habe, oder Sie können sie so servieren, wie sie sind. Probieren Sie das Rezept, denn es ist einfach, aber sehr lecker!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4-6
- Kochmethoden: Herd
- Leistung 278,06 (Kcal)
- Kohlenhydrate 25,46 (g) davon Zucker 0,99 (g)
- Proteine 17,32 (g)
- Fett 13,08 (g) davon gesättigt 7,26 (g)davon ungesättigt 4,55 (g)
- Fasern 4,54 (g)
- Natrium 310,94 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 215 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 360 g Spinat (gekocht und ausgedrückt)
- 400 g gemischte Ricotta
- 2 Eier (mittelgroß)
- 60 g geriebener Parmesan
- 80 g Mehl (+ 1 Esslöffel)
- 40 g Paniermehl
- 500 g Tomatenfruchtfleisch
- natives Olivenöl extra
- Butter
- Salz
- Pfeffer
- Basilikum (oder andere Kräuter)
Werkzeuge
- Pfanne
- Schüssel
- Auflaufform
- Topf
- Sieb
Zubereitung
Nachdem Sie den Spinat gekocht haben, braten Sie ihn für ein paar Minuten in der Pfanne mit einem Stück Butter und einer Prise Salz, damit er schmackhafter wird und austrocknet.
Hacken Sie ihn fein und geben Sie ihn in eine Schüssel.
Fügen Sie die Ricotta, die Eier hinzu und mischen Sie (1). Geben Sie das Mehl, das Paniermehl und den Parmesan hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und vermengen Sie alles, bis eine weiche, aber ausreichend kompakte Masse entsteht.
Formen Sie mit den Handflächen gleichmäßige Kugeln und wälzen Sie sie dann in etwas Mehl (2).
Geben Sie das Tomatenfruchtfleisch in einen Topf, fügen Sie einen Schuss Öl, eine Prise Salz und ein paar Blätter Basilikum hinzu. Nach Belieben können Sie auch eine Knoblauchzehe hinzufügen.
Kochen Sie die Sauce bei schwacher Hitze für 5-6 Minuten.
In der Zwischenzeit tauchen Sie die Gnocchi in kochendes Wasser mit Salz. Warten Sie ein paar Minuten, nachdem sie an die Oberfläche gestiegen sind, und heben Sie sie dann heraus.
Legen Sie die Gnocchi in eine leicht eingefettete Auflaufform, würzen Sie sie mit der Tomatensauce, fügen Sie einige Butterflocken und Parmesan darüber hinzu (3).
Stellen Sie die Auflaufform in den Umluftofen bei 190° und gratinieren Sie sie für 10-15 Minuten.
Die Spinat-Ricotta-Gnocchi mit Tomatensauce sind bereit serviert zu werden… guten Appetit!
Tipps und Varianten
Sie können den Spinat durch Mangold, Chicoree oder beliebige Kräuter ersetzen. Der Ricotta kann gemischt, aus Schaf- oder Kuhmilch sein. Wenn er sehr frisch ist, lassen Sie ihn gut abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Sie können den Schritt im Ofen überspringen und die Gnocchi direkt auf den Tellern mit ihrem Belag servieren.
Neben der Tomatensauce schmecken die Gnocchi auch hervorragend nur mit Butter, Parmesan und Salbei.
Sie können sie im Voraus zubereiten und kochen, um sie dann bei Bedarf im Ofen zu gratinieren.
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