Die Suppe aus Stängelkohl mit Kartoffeln und Bohnen ist ein rustikales, ehrliches Gericht, perfekt, wenn ihr Lust auf etwas Einfaches, aber geschmackvolles habt. Zubereitet mit frischem Stängelkohl, gewürfelten Kartoffeln und Cannellini-Bohnen vereint diese vegetarische Suppe einfache Zutaten der bäuerlichen Tradition zu einem nahrhaften und richtig leckeren Rezept.
Die Zubereitung ist einfach und schnell, ideal, um an etwas kühleren Tagen ein warmes, wohltuendes Hauptgericht auf den Tisch zu bringen. Die Kartoffeln machen die Suppe sämig, während die Bohnen Struktur und Geschmack liefern und so ein perfektes Gleichgewicht der Aromen schaffen.
Serviert sie heiß oder lauwarm, gerne mit etwas extra nativem Olivenöl und knusprigem Brot — probiert sie, ihr werdet sehen, wie gut sie schmeckt!
Hier noch ein paar Ideen für euch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Winter, Frühling
- Leistung 183,44 (Kcal)
- Kohlenhydrate 35,53 (g) davon Zucker 3,16 (g)
- Proteine 7,15 (g)
- Fett 2,03 (g) davon gesättigt 0,33 (g)davon ungesättigt 0,33 (g)
- Fasern 7,69 (g)
- Natrium 492,11 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 450 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 180 g Stängelkohl (Cime di rapa) (nach Abzug der Reste)
- 250 g Kartoffeln
- 115 g Cannellini-Bohnen (Konserve)
- 1 Lauchzwiebel
- 1 Karotte
- 1 Zehe Knoblauch
- Chili (nach Geschmack)
- Gemüsebrühe
- extra natives Olivenöl
- Salz
Küchenutensilien
- Topf
- Schneidebrett
- Sparschäler
Zubereitung
Nachdem ihr die äußeren, harten oder beschädigten Blätter entfernt habt, wascht den Stängelkohl gründlich unter fließendem Wasser und schneidet ihn in kleine Stücke.
Putzt die Lauchzwiebel und schneidet sie in dünne Ringe, schält die Karotte und würfelt sie klein. Die Kartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden.
Gebt die Lauchzwiebel, die zerdrückte Knoblauchzehe und die Karotten in einen Topf. Fügt einen Schuss Öl, eine Prise Chili hinzu und lasst alles kurz anschwitzen.
Gebt die Kartoffeln und den Stängelkohl dazu und rührt um. Deckt alles mit heißer Gemüsebrühe ab und schmeckt mit Salz ab.
Lasst die Bohnen abtropfen und gebt sie zur Suppe. Rührt um, legt einen Deckel auf und lasst alles für 15–20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln und der Stängelkohl weich sind.
Nach Belieben könnt ihr eine Kelle Suppe entnehmen und mit einem Stabmixer pürieren, wenn ihr die Brühe etwas andicken möchtet.
Die Stängelkohl-Suppe mit Kartoffeln und Bohnen ist fertig. Verteilt sie auf Teller und serviert sie heiß oder lauwarm. Ihr könnt nach Belieben knusprig angebratene Croutons hinzufügen oder einfach etwas Öl roh darüberträufeln.
Tipps und Hinweise
Ihr könnt Cannellini-Bohnen, Borlotti-Bohnen oder andere Bohnensorten nach Wahl verwenden.
Die Karotte lässt sich durch ein Stück Kürbis oder eine Süßkartoffel ersetzen.
Knoblauch und Chili könnt ihr weglassen, wenn ihr sie nicht mögt. Die Lauchzwiebel lässt sich durch eine Schalotte oder eine halbe Zwiebel ersetzen.
FAQ (Fragen & Antworten)
Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst sie ein paar Stunden vorher zubereiten und bei Bedarf wieder erwärmen.
Kann ich Pasta hinzufügen?
Klar — wenn du die Suppe gehaltvoller und nahrhafter machen möchtest, kannst du etwa 80 g Pasta aus Hartweizengrieß hinzufügen und sie zusammen mit dem Gemüse garen.
