Steinbutt im Ofen mit Kartoffeln… ein klassisches, sehr einfaches und köstliches Rezept. Der Steinbutt ist ein leichter, wohlschmeckender Fisch, der sich leicht filetieren lässt und ausgezeichnete Nährwerte aufweist. Sein delikater Geschmack macht ihn bei allen beliebt, man muss ihn nur einfach zubereiten, und er wird sofort zu einem perfekten Gericht für jede Gelegenheit. Mit Steinbutt kann man viele verschiedene Rezepte kreieren, in diesem Fall habe ich ihn ganz und im Ofen mit einer klassischen Beilage aus Kartoffeln zubereitet… probieren Sie es aus, es ist wirklich köstlich!
Hier sind weitere einfache und leichte Fischrezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ofen
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 414,32 (Kcal)
- Kohlenhydrate 35,56 (g) davon Zucker 1,78 (g)
- Proteine 44,32 (g)
- Fett 9,92 (g) davon gesättigt 2,27 (g)davon ungesättigt 3,82 (g)
- Fasern 4,41 (g)
- Natrium 580,95 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Steinbutt (ungefähr 1 kg)
- 500 g Kartoffeln
- Kräuter (Thymian, Petersilie oder andere nach Belieben)
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Backblech
- Kartoffelschäler
- Topf
- Sieb
Zubereitung
Waschen und schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in Stücke und blanchieren Sie sie 3-4 Minuten in Salzwasser. Abgießen und beiseitelegen.
Nachdem Sie den Steinbutt ausgenommen haben, waschen und trocknen Sie ihn mit Küchenpapier.
Machen Sie mit einem scharfen Messer diagonale Schnitte auf der dunklen Hautseite, um das Garen zu erleichtern.
Legen Sie den Fisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes und leicht mit Öl eingefettetes Backblech.
Salzen, pfeffern und würzen Sie ihn mit Kräutern nach Belieben (Thymian, Petersilie, Oregano oder anderen). Zum Schluss einen Schuss Olivenöl darüber geben.
Fügen Sie die Kartoffeln rundherum hinzu, würzen Sie sie ebenfalls mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Öl.
Stellen Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 190-200° und lassen Sie es 20-25 Minuten backen. Der Fisch ist gar, wenn das Fleisch sich von der Haut und dem Mittelknochen löst.
Der Steinbutt im Ofen mit Kartoffeln ist fertig, filetieren Sie ihn, indem Sie Kopf, Rückgrat und seitliche Gräten entfernen.
Servieren Sie Ihre Filets einfach mit Öl und Zitrone oder mit Mayonnaise… guten Appetit!
VARIANTE:
Sie können die Kartoffeln auch separat garen, anstatt sie im selben Blech wie den Steinbutt zu garen. So werden sie knuspriger und Sie können besser kontrollieren, ob sie zart sind. Sie können sie im Ofen, in der Pfanne mit einem Schuss Öl oder in der Heißluftfritteuse (200° für etwa 15 Minuten) garen.
Tipps und Anmerkungen
Passen Sie die Garzeiten an die Größe des Steinbutts an: rechnen Sie etwa 10 Minuten pro 500 g Gewicht.
Sie können einige in Hälften geschnittene Kirschtomaten zusammen mit den Kartoffeln hinzufügen.
Der Steinbutt ist ein einfach zu reinigender Fisch, aber Sie können ihn trotzdem von Ihrem Fischhändler ausnehmen lassen, wenn Sie sich unsicher fühlen.
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