Ein einfaches und schmackhaftes Hauptgericht mit frischen, saisonalen Artischocken… die Tagliatelle mit Artischocken und Wurst sind sehr einfach zuzubereiten und passen zu jedem Menü, hervorragend auch für das Sonntagsessen. Die Soße ist schnell zuzubereiten, die Artischocken werden in der Pfanne gekocht, dann werden die Würste und etwas Tomatenmark hinzugefügt, um die Soße zu binden. Ich habe getrocknete Tagliatelle verwendet, aber wenn Sie Zeit haben, können Sie sie zu Hause zubereiten, indem Sie 2 Eier mit 200 g Mehl kneten (oder mit 100 g Mehl und 100 g Grieß). Probieren Sie dieses Rezept, denn es ist wirklich köstlich.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling
- Leistung 381,88 (Kcal)
- Kohlenhydrate 53,04 (g) davon Zucker 2,63 (g)
- Proteine 16,30 (g)
- Fett 13,18 (g) davon gesättigt 0,15 (g)davon ungesättigt 0,11 (g)
- Fasern 5,76 (g)
- Natrium 589,59 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Eier-Tagliatelle (getrocknet)
- 5 Artischocken
- 2 Würste
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- Eine halbe Zwiebel
- Petersilie
- extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge
- Pfanne
- Topf
- Sieb
- Schüssel
Zubereitung
Reinigen Sie die Artischocken, indem Sie die äußeren Blätter, die Spitzen und eventuell das Innere entfernen, und schneiden Sie sie dann in Scheiben. Wenn Sie die Stiele haben, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
Während Sie sie reinigen, tauchen Sie die Artischocken in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft, um sie vor dem Anlaufen zu schützen.
Reinigen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie fein. Braten Sie sie in einer Pfanne mit einem Schuss extra nativem Olivenöl an.
Fügen Sie die Artischocken (nachdem Sie sie aus dem Wasserbad abgetropft und ausgedrückt haben) hinzu, salzen Sie sie und lassen Sie sie kochen, bis sie zart sind (1). Um das Kochen zu erleichtern, befeuchten Sie den Boden mit etwas heißem Wasser.
Schälen Sie die Würste und zerbröseln Sie sie, geben Sie sie zu den Artischocken und braten Sie sie an (2).
Fügen Sie dann das Tomatenmark hinzu, das in wenig Wasser verdünnt wurde. Lassen Sie es bei schwacher Hitze noch einige Minuten kochen (3), streuen Sie schließlich etwas gehackte Petersilie darüber.
Kochen Sie die Tagliatelle in kochendem Salzwasser, wenn sie gekocht sind, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie in die Pfanne mit der Soße.
Mischen Sie alles und lassen Sie es kurz durchziehen, dann schalten Sie den Herd aus.
Die Tagliatelle mit Artischocken und Wurst sind fertig, verteilen Sie sie auf den Tellern und servieren Sie sie heiß… guten Appetit!
Tipps und Hinweise
Wenn Sie keine Tagliatelle mögen, können Sie jede andere Art von Nudeln verwenden, ob Eiernudeln oder Grießnudeln.
Ich habe Mantovaner Würste verwendet, aber Sie können auch andere frische Würste aus Ihrer Region verwenden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den Tomatenmark weglassen?
Sicher, Sie können ihn weglassen oder durch ein paar Esslöffel frische flüssige Sahne ersetzen, um die Soße zu binden.
Kann ich gefrorene Artischocken verwenden?
Ich empfehle, frische zu verwenden, aber außerhalb der Saison sind auch gefrorene in Ordnung.
