Tomaten-Carpaccio, eine einfache aber ungewöhnliche Art, Tomaten im Salat zu servieren… köstlich und leicht, ist es perfekt als Beilage, aber auch als Vorspeise, in kleineren Portionen serviert. In diesem Fall habe ich die Tomaten mit Kapern, Sardellen, Oliven und roten Zwiebeln gewürzt, aber das Carpaccio kann mit Mozzarella, Feta, Parmesanflocken, Nüssen oder anderen Zutaten nach Ihrem Geschmack angereichert werden. Ochsenherztomaten sind ideal für dieses Rezept, da sie festes und fleischiges Fruchtfleisch mit wenigen Kernen haben… es reicht, sie in dünne und gleichmäßige Scheiben zu schneiden, um dann das Dressing hinzuzufügen!
Hier noch andere köstliche und schnelle Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 165,37 (Kcal)
- Kohlenhydrate 32,39 (g) davon Zucker 7,07 (g)
- Proteine 2,98 (g)
- Fett 3,18 (g) davon gesättigt 0,48 (g)davon ungesättigt 0,61 (g)
- Fasern 5,22 (g)
- Natrium 422,17 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Ochsenherztomaten
- Halbe Rote Zwiebel aus Tropea
- 2 Esslöffel Taggiasca-Oliven (oder grüne)
- 1 Esslöffel Kapern
- 4 Filets Sardellen in Öl (nach Belieben)
- Basilikum
- Extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Oregano (nach Belieben)
Werkzeuge
- Tablett
- Schneidebrett
- Messer
Zubereitung
Waschen Sie die Tomaten, trocknen Sie sie ab und entfernen Sie das Ende mit dem Stiel.
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in dünne Ringe.
Spülen Sie die Kapern ab, um überschüssiges Salz (oder Essig) zu entfernen, lassen Sie die Oliven abtropfen und schneiden Sie sie in Ringe, wenn sie groß sind.
Tupfen Sie die Sardellen mit Küchenpapier ab und schneiden Sie sie in Stücke.
Nehmen Sie Ihre Tomaten, schneiden Sie sie in dünne Scheiben und legen Sie sie auf ein Tablett, indem Sie sie leicht überlappen.
Würzen Sie sie mit etwas Salz, Pfeffer und einem Schuss extra nativem Olivenöl. Bei Bedarf können Sie einige Tropfen Zitrone oder Essig hinzufügen.
Verteilen Sie darauf die Zwiebel, die Oliven, die Kapern und die Sardellen. Zum Schluss fügen Sie einige Blätter Basilikum und eine Prise Oregano hinzu, wenn gewünscht.
Das Tomaten-Carpaccio auf mediterrane Art ist bereit, frisch, leicht und sehr lecker!
Tipps und Hinweise
Sie können das Gericht im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, fügen Sie jedoch das Salz erst kurz vor dem Servieren hinzu (die Tomaten würden sonst zu viel Wasser abgeben).
Sie können andere Tomatensorten verwenden, solange sie fest und fleischig sind. Sie können auch verschiedene Sorten mischen, so wird das Gericht noch bunter und schmackhafter.
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