Überbackene Pasta mit Artischocken und Wurst, einfach und sehr lecker, perfekt für das Sonntagsessen und festliche Anlässe. Sie wird einfach und schnell zubereitet, mit frischen Artischocken, die in der Pfanne gekocht werden, gebratener Wurst, gewürfeltem Provola und cremiger Béchamel… ein reichhaltiges und schmackhaftes Hauptgericht, das auch für das Ostermenü geeignet ist.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 509,38 (Kcal)
- Kohlenhydrate 43,60 (g) davon Zucker 4,90 (g)
- Proteine 22,16 (g)
- Fett 27,80 (g) davon gesättigt 11,04 (g)davon ungesättigt 5,78 (g)
- Fasern 6,08 (g)
- Natrium 1.123,55 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 340 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 320 g Pasta
- 5 Artischocken
- 2 Würste
- 450 g Béchamel
- 80 g Provola
- Ein halbes Glas Weißwein
- 1 Zehe Knoblauch
- Grana Padano gerieben
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Auflaufform
- Pfanne
- Topf
- Sieb
- Schüssel
Zubereitung
Reinigt die Artischocken: Entfernt die äußeren Blätter, die dornigen Spitzen und das innere Flaum (falls vorhanden), schält den Stiel, um die Fasern zu entfernen. Taucht die Artischocken beim Reinigen in Wasser mit Zitronensaft ein, um sie nicht braun werden zu lassen.
Häutet die Würste, zerkrümelt sie und bratet sie in einer beschichteten Pfanne an. Löscht mit dem Wein ab, lasst ihn verdampfen, dann schaltet aus und stellt beiseite.
Schneidet die Artischocken in kleine Stücke, bratet sie in der Pfanne mit einem Schuss Öl und einer Knoblauchzehe an (1).
Salzt sie, befeuchtet den Boden mit wenig Wasser und kocht sie, bis sie zart sind. Sobald sie fertig sind, fügt die Wurst hinzu und lasst sie für ein paar Minuten durchziehen.
Koch die Pasta in kochendem Salzwasser, lasst sie al dente (etwa 2/3 der angegebenen Zeit, je nach Qualität und Form) und gebt sie in die Pfanne mit dem Belag (2). Schneidet den Provola in Würfel und fügt ihn zusammen mit 3-4 Esslöffeln Béchamel zur Pasta hinzu.
Verteilt die Pasta in einer Auflaufform, bedeckt sie mit der restlichen Béchamel und bestreut sie mit dem Grana und einer Prise Pfeffer nach Belieben (3).
Stellt die Auflaufform in den Umluftofen bei 180-185° und lasst sie für 15-20 Minuten gratinieren, oder bis der Provola geschmolzen ist und sich eine leichte Kruste gebildet hat.
Die überbackene Pasta mit Artischocken und Wurst ist fertig… guten Appetit!
Tipps und Anmerkungen
Ihr könnt Provola, Scamorza, Mozzarella oder einen anderen Käse nach eurem Geschmack verwenden.
Ihr könnt die Wurst durch Speck, Schinken oder gekochten Schinken ersetzen. Wenn ihr keine frischen Artischocken habt, könnt ihr tiefgekühlte Herzen verwenden.
Ihr könnt nach Belieben mit aromatischen Kräutern wie Thymian, Petersilie oder anderen würzen.
Ihr könnt das Pastasorte wählen, die ihr bevorzugt, wichtig ist, dass sie eine gute Kochfestigkeit hat.
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