Ein sehr schmackhaftes und einfach zuzubereitendes Hauptgericht mit einer würzigen Sauce aus Pilzen, Erbsen, Schinken und Gemüse. Ein einfaches und leckeres Rezept, bunt und frühlingshaft, perfekt für Sonntage und Feiertage. Nach dem Garen der Pilze und der anderen Zutaten wird die (al dente gekochte) Pasta zusammen mit Béchamel und gewürfeltem Scamorza hinzugefügt… dann wird alles im Ofen überbacken, bis sich eine schöne Kruste gebildet hat. Probieren Sie die überbackene Pasta mit Erbsen, Pilzen und Schinken, und Sie werden sehen, dass sie wirklich jedem schmeckt!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Frühling
- Leistung 417,91 (Kcal)
- Kohlenhydrate 41,97 (g) davon Zucker 6,96 (g)
- Proteine 21,50 (g)
- Fett 18,60 (g) davon gesättigt 7,64 (g)davon ungesättigt 4,87 (g)
- Fasern 4,67 (g)
- Natrium 756,75 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 320 g Pasta
- 100 g tiefgekühlte Erbsen (oder frische, geschälte)
- 250 g Cardoncelli-Pilze (oder Champignons)
- 100 g gekochter Schinken (gewürfelt)
- 80 g Scamorza
- 400 g Béchamel
- Halbe Zwiebel
- Halbe Stange Sellerie
- 1 Karotte
- geriebener Grana Padano
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Auflaufform
- 2 Pfannen
- Topf
- Sieb
Zubereitung
Reinigen Sie die Pilze und waschen Sie sie schnell oder reiben Sie sie mit einem feuchten Tuch ab. Schneiden Sie sie in Scheiben, geben Sie sie in eine Pfanne mit etwas Öl und lassen Sie sie etwa zehn Minuten kochen, dabei eine Prise Salz hinzufügen (1).
Schälen Sie die Zwiebel und den Sellerie, schälen Sie die Karotte. Hacken Sie das Gemüse in kleine Würfel und braten Sie es in einer anderen Pfanne mit etwas Öl an.
Fügen Sie den Schinken in Würfeln und die Erbsen hinzu, würzen Sie mit Salz und lassen Sie es einige Minuten kochen, bis die Erbsen weich sind (2). Bei Bedarf mit etwas heißem Wasser aufgießen.
Fügen Sie die Pilze hinzu und mischen Sie.
Kochen Sie die Pasta in kochendem Salzwasser und lassen Sie sie al dente abtropfen (etwa 2/3 der angegebenen Zeit, abhängig von Qualität und Form).
Geben Sie sie in die Pfanne mit der Sauce, fügen Sie 3-4 Esslöffel Béchamel hinzu und mischen Sie (3).
Fetten Sie eine Auflaufform mit einem dünnen Film Béchamel ein, legen Sie die Pasta hinein und fügen Sie den gewürfelten Scamorza hinzu. Bedecken Sie alles mit der restlichen Béchamel, streuen Sie schließlich einen Esslöffel Grana darüber und geben Sie nach Belieben eine Prise Pfeffer hinzu (4).
Stellen Sie die Auflaufform in den Umluftofen bei 180-190°C und lassen Sie sie 15-20 Minuten backen, bis die Pasta nach Ihrem Geschmack gratiniert ist.
Die überbackene Pasta mit Erbsen, Pilzen und Schinken ist bereit und kann serviert werden… guten Appetit!
Tipps und Hinweise
In der Saison können Sie frische Erbsen anstelle der tiefgekühlten verwenden.
Sie können Cardoncelli, Champignons oder andere Kulturspeisepilze nach Belieben verwenden.
Der gekochte Schinken kann durch Speck oder gewürfelten Bauchspeck ersetzt werden.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich auf das Wurstprodukt verzichten?
Natürlich, Sie erhalten trotzdem eine schmackhafte und würzige vegetarische überbackene Pasta.
Kann ich das Gericht am Vortag vorbereiten?
Ja, Sie können die Pasta im Kühlschrank aufbewahren, bereits in der Auflaufform, und bei Bedarf im Ofen aufwärmen.
