Ein sehr einfaches, rustikales und schmackhaftes Gericht, perfekt für die Wintersaison… Überbackene Polenta mit Schwarzkohl, einfach zuzubereiten und sehr lecker, angereichert mit schmelzendem Käse und gewürfeltem Schinken nach Belieben. Für die Polenta habe ich Instantmehl verwendet, das in wenigen Minuten kocht, dann habe ich den in der Pfanne geschmorten Schwarzkohl und die anderen Zutaten hinzugefügt, bevor ich alles zum Überbacken in den Ofen geschoben habe. Probiert dieses Rezept aus, es ist wirklich ganz einfach!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 206,16 (Kcal)
- Kohlenhydrate 10,63 (g) davon Zucker 1,93 (g)
- Proteine 13,10 (g)
- Fett 12,57 (g) davon gesättigt 7,22 (g)davon ungesättigt 4,14 (g)
- Fasern 1,58 (g)
- Natrium 614,15 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 290 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 160 g Instant-Polenta
- 630 g Wasser (oder die auf der Packung angegebene Menge)
- 200 g Schwarzkohl
- 100 g Provola (oder anderer Käse)
- 50 g gekochter Schinken (oder Speck, nach Belieben)
- Grana Padano DOP
- Semmelbrösel
- Butter
- 1 Zehe Knoblauch
- extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge
- Auflaufform
- Topf
- Pfanne
- Schneidebrett
Zubereitung
Waschen Sie den Schwarzkohl gründlich und entfernen Sie den harten Teil des Stiels. Schneiden Sie die Blätter in Stücke, geben Sie sie in eine Pfanne mit einer Knoblauchzehe, einem Schuss Öl und einer Prise Salz (1).
Fügen Sie etwas Wasser hinzu und kochen Sie es etwa zehn Minuten lang, oder bis der Schwarzkohl weich ist.
Am Ende, zerkleinern Sie ihn auf einem Schneidebrett.
Schneiden Sie die Provola und den Schinken in kleine Würfel.
Bringen Sie das Wasser für die Polenta zum Kochen, fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Geben Sie das Mehl langsam hinzu und rühren Sie um, um Klumpen zu vermeiden. Kochen Sie die Polenta für die auf der Packung angegebenen Minuten, dabei ständig rühren (2).
Schalten Sie die Hitze ab und fügen Sie der Polenta, während sie noch heiß ist, den Schwarzkohl, den Käse, die Wurst und ein Stück Butter hinzu.
Buttern Sie die Auflaufform und geben Sie die so gewürzte Polenta hinein. Bestreuen Sie die Oberfläche mit etwas Grana und Semmelbrösel, schließlich fügen Sie ein paar Butterflocken oder einen Schuss Öl hinzu (3).
Stellen Sie die Auflaufform in den Umluftofen bei 190° und backen Sie sie etwa 20 Minuten lang, oder bis sich eine Kruste gebildet hat.
Die überbackene Polenta mit Schwarzkohl ist fertig, um serviert zu werden, guten Appetit!
Tipps und Hinweise
Wenn Sie Zeit haben, können Sie die klassische Polenta mit nicht vorgekochtem gelbem Mehl zubereiten.
Sie können das Rezept in Einzelportion Cocottes zubereiten.
Wenn Sie keinen Schwarzkohl finden, können Sie Spinat oder gemischtes Grün verwenden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welchen Käse kann ich anstelle von Provola verwenden?
Andere Schmelzkäse (Scamorza, Provolone, Caciocavallo etc.) sind gut geeignet. Andernfalls können Sie Fontina oder auch einfach nur geriebenen Grana verwenden.
Kann ich auf das Wurstprodukt verzichten?
Sicher, die Zugabe von Schinken oder Speck ist optional.
