Leckerer überbackener Blumenkohl im Ofen, ohne Béchamel, mit Semmelbröseln, Oliven, Kapern und getrockneten Tomaten… eine leichte und schmackhafte Beilage, perfekt für saisonale Menüs. Ich habe Blumenkohlröschen in verschiedenen Farben (weiß, gelb, grün und violett) verwendet; im Handel sind sie ziemlich leicht zu finden, bereits verpackt in einer Schale. Sie können jedoch auch einen ganzen Blumenkohl verwenden, in der Farbe, die Sie bevorzugen, und ihn selbst reinigen, indem Sie die Röschen abtrennen. Probieren Sie dieses Rezept, es ist wirklich einfach, aber reich an Geschmack!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2-3
- Kochmethoden: Backofen, Kochen
- Saisonalität: Winter
- Leistung 88,69 (Kcal)
- Kohlenhydrate 11,31 (g) davon Zucker 2,88 (g)
- Proteine 4,15 (g)
- Fett 4,10 (g) davon gesättigt 0,98 (g)davon ungesättigt 1,45 (g)
- Fasern 3,51 (g)
- Natrium 307,00 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 160 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 400 g Blumenkohl (nach Abzug der Abfälle)
- 2 Esslöffel Taggiasca-Oliven (oder schwarze)
- 1 Esslöffel Kapern
- Getrocknete Tomaten in Öl (4-5, nach Belieben)
- Semmelbrösel
- Geriebener Grana Padano (nach Belieben)
- 1 Prise Chili
- Natives Olivenöl extra
- Salz
Werkzeuge
- Auflaufform
- Topf
- Sieb
- Schüssel
Zubereitung
Nachdem Sie die Röschen getrennt haben, waschen Sie den Blumenkohl gut unter fließendem Wasser.
Kochen Sie ihn in leicht gesalzenem, kochendem Wasser für 5-7 Minuten, je nach Größe. Sie sollten zart, aber dennoch intakt und konsistent sein.
Abgießen Sie den Blumenkohl und spülen Sie ihn unter kaltem Wasser ab, dann geben Sie ihn in eine Schüssel (1)
Salzen Sie ihn, würzen Sie mit einer Prise Chili, beträufeln Sie ihn mit ein wenig Öl und fügen Sie 1-2 Esslöffel Semmelbrösel hinzu. Gut mischen.
Geben Sie ihn in eine leicht geölte Auflaufform aus Keramik oder Pyrex-Glas.
Verteilen Sie den Blumenkohl so, dass er sich möglichst wenig überlappt, dann verteilen Sie die Oliven, Kapern, und die in Stücke geschnittenen getrockneten Tomaten (nachdem Sie sie von überschüssigem Öl abgetupft haben).
Bestreuen Sie die Oberfläche mit weiteren Semmelbröseln, etwas Grana nach Belieben und einem Schuss Öl (2).
Stellen Sie die Form in den Umluftofen bei 190-200°C und backen Sie für etwa 20-25 Minuten, bis sich eine kleine Kruste gebildet hat. Passen Sie die Temperatur je nach Ihrem Ofen an.
Der überbackene Blumenkohl ist fertig, eine köstliche Beilage, die zu allen saisonalen Hauptgerichten passt!
Tipps und Varianten
Sie können den klassischen weißen Blumenkohl, grünen Brokkoli, Romanesco oder gemischte Blumenkohlröschen verwenden.
Sie können auch in Öl eingelegte Sardellen oder Pinienkerne hinzufügen. Frische Kirschtomaten können anstelle der getrockneten verwendet werden.
Sie können den Grana weglassen oder durch einen anderen geriebenen Käse ersetzen.
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