Leckerer, im Ofen gebackener Fenchel, ohne Béchamel, aber mit einer würzigen Mischung aus Walnüssen und Rosmarin… eine einfache und schnelle Beilage, die zu allen saisonalen Hauptgerichten passt. Der Fenchel wird in Scheiben geschnitten und kurz in der Pfanne weich gemacht, dann zusammen mit den anderen Zutaten in eine Auflaufform gegeben, mit etwas Milch, um das Garen im Ofen zu erleichtern. Probieren Sie den überbackenen Fenchel mit Walnüssen, das Rezept ist sehr einfach, aber wirklich lecker!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 106,22 (Kcal)
- Kohlenhydrate 4,42 (g) davon Zucker 3,22 (g)
- Proteine 3,83 (g)
- Fett 7,52 (g) davon gesättigt 0,97 (g)davon ungesättigt 0,53 (g)
- Fasern 3,35 (g)
- Natrium 121,15 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 160 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Fenchel
- 40 g Walnüsse (geschält)
- 80 g Milch
- 1 Zweig Rosmarin (oder andere Kräuter)
- Semmelbrösel
- geriebener Grana Padano
- Butter
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Auflaufform
- Pfanne
- Schneidebrett
- Nussknacker
Zubereitung
Waschen Sie den Fenchel, entfernen Sie die grünen Teile und die äußeren Blätter, und schneiden Sie ihn dann in dünne Spalten.
Geben Sie ihn in eine Pfanne mit einem Schuss Öl, Salz, Pfeffer und ein paar Esslöffeln Wasser (1). Lassen Sie ihn etwa zehn Minuten kochen, bis er weich genug ist.
In der Zwischenzeit knacken Sie die Walnüsse, wiegen Sie die angegebene Menge ab und hacken Sie sie zusammen mit dem Rosmarin und einigen Zweigen aus dem Fenchelgrün. Nach Belieben können Sie auch andere Kräuter wie Thymian oder Salbei hinzufügen.
Fetten Sie die Auflaufform ein (ich habe eine mit einem Durchmesser von 24 cm verwendet) und bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln.
Legen Sie eine Schicht Fenchel hinein und fügen Sie etwas von der Nuss-Rosmarin-Mischung hinzu (2).
Bildet eine zweite Schicht mit dem Fenchel und der restlichen Aromamischung.
Gießen Sie schließlich die Milch darüber und bestreuen Sie die Oberfläche mit Semmelbröseln, geriebenem Grana und einem Schuss Öl (oder etwas Butter) (3).
Stellen Sie die Form in einen vorgeheizten Ofen bei 190° und lassen Sie es für 15-20 Minuten überbacken, oder bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Der überbackene Fenchel mit Walnüssen und Semmelbröseln ist fertig, hervorragend sowohl warm als auch lauwarm!
Tipps und Hinweise
Sie können den Fenchel auch dämpfen anstatt ihn in der Pfanne vorzukochen.
Sie können den Fenchel in einer einzigen Schicht anrichten, indem Sie eine breitere Form verwenden.
Wenn Ihr Ofen stark heizt, reduzieren Sie die Temperatur auf 180° und, falls nötig, bedecken Sie die Form in den ersten Minuten mit Alufolie.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich auf Milchprodukte verzichten?
Klar, Sie können den Grana weglassen oder ihn durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
Sie können die Milch durch Gemüsebrühe ersetzen.
