Der vegane Karotten-Haselnuss-Kuchen ist ein toller Kuchen, wenn Sie etwas Echtes, Duftendes und unglaublich Lockeres ohne Eier und Milchprodukte möchten. Die Karotten machen den Teig schön feucht und zart, während die gerösteten Haselnüsse eine verführerische Aromanote geben, die durch den Orangensaft beim Backen noch intensiviert wird.
Es ist ein einfaches und schnelles Rezept, ideal zum Frühstück, als Nachmittags-Snack oder als leichter Dessertabschluss und wird garantiert alle überzeugen – auch Nicht-Veganer. Probieren Sie es aus, und er wird bestimmt einer Ihrer Lieblingskuchen!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 222,58 (Kcal)
- Kohlenhydrate 35,07 (g) davon Zucker 19,61 (g)
- Proteine 3,18 (g)
- Fett 8,93 (g) davon gesättigt 0,97 (g)davon ungesättigt 7,37 (g)
- Fasern 1,53 (g)
- Natrium 18,53 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Karotten (netto, ohne Abfälle)
- 180 g Weizenmehl 00
- 100 g Kristallzucker
- 60 g Rohrzucker
- 50 g geröstete Haselnüsse (+ 20 g für die Oberfläche)
- 50 g Haselnuss-Drink (oder anderes pflanzliches Getränk nach Wahl)
- 50 g Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 100 g Orangensaft
- 1 Päckchen Backpulver
Werkzeuge
- Springform Ø 22 cm
- Schüssel
- Mixer
- Zitruspresse
- Backpapier
Zubereitung
Zerkleinern Sie mit dem Mixer die 50 g Haselnüsse sehr fein zu Bröseln. Geben Sie sie in eine Schüssel und mischen Sie sie mit dem Zucker (weißer und Rohrzucker), dem Mehl und dem gesiebten Backpulver (1).
Waschen und schälen Sie die Karotten, schneiden Sie sie in Stücke und geben Sie sie in den Mixer- bzw. Standmixerbehälter.
Fügen Sie das Pflanzenöl, das pflanzliche Getränk und den frisch gepressten Orangensaft hinzu. Pürieren Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht (2).
Geben Sie das Püree in die Schüssel mit den trockenen Zutaten. Verrühren Sie alles mit einem Löffel oder einer Teigspachtel, bis ein weicher, homogener Teig entsteht.
Fetten Sie die Springform ein und legen Sie sie mit Backpapier aus (oder verwenden Sie ein Trennspray) und geben Sie den Teig hinein. Hacken Sie die restlichen 20 g Haselnüsse grob mit dem Messer und verteilen Sie sie auf der Oberfläche (3).
Backen Sie den Kuchen im Backofen bei 180 °C (Ober/Unterhitze) für 35-38 Minuten. Prüfen Sie wie immer mit einem Holzstäbchen, da die Zeiten je nach Ofen variieren können.
Der vegane Karotten-Haselnuss-Kuchen ist fertig. Lassen Sie ihn vollständig auskühlen, bevor Sie ihn anschneiden und servieren.
Tipps und Hinweise
Wenn Sie eine Bio-Orange haben, können Sie etwas abgeriebene Schale hinzufügen.
Sie können jede pflanzliche Drink-Sorte verwenden, die Sie bevorzugen: Haselnuss, Mandel, Hafer oder andere. Wenn Sie nicht vegan leben, können Sie auch normale Kuhmilch verwenden.
Sie können das Weizenmehl 00 durch Mehl Typ 0 oder Typ 1 ersetzen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den Rohrzucker weglassen?
Klar, Sie können stattdessen insgesamt 160 g Kristallzucker verwenden.
Womit kann ich die Haselnüsse ersetzen?
Sie können Mandeln oder Walnüsse in der gleichen Menge verwenden.
Wie bewahrt man den Kuchen auf?
Der Kuchen bleibt 3-4 Tage locker und saftig, wenn er in einer klassischen Haube/Kuchenbox aufbewahrt wird, am besten an einem kühlen Ort.
