Vollkorn-Muffins mit Cranberries, weich und sehr lecker, sie sind schnell zubereitet und ohne Butter, mit Joghurt im Teig. Sie sind nicht zu süß und ideal für Frühstück und Nachmittagssnack… Dank des Vollkornmehls sind sie rustikal und sehr duftend. Diesmal habe ich versucht, sie in der Heißluftfritteuse zu backen, und ich muss sagen, dass sie genauso gut gelungen sind wie im herkömmlichen Ofen, aber ich habe Zeit und Strom gespart. Achten Sie nur darauf, stabile Muffinförmchen zu wählen, die ihre Form behalten, da die Muffins ohne Backblech in den Korb gelegt werden (in den Werkzeugen finden Sie die, die ich verwendet habe). Probieren Sie dieses Rezept, es ist einfach, aber wirklich lecker!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Stück
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 230,07 (Kcal)
- Kohlenhydrate 34,66 (g) davon Zucker 17,90 (g)
- Proteine 4,77 (g)
- Fett 8,67 (g) davon gesättigt 1,76 (g)davon ungesättigt 6,16 (g)
- Fasern 1,75 (g)
- Natrium 86,02 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 70 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 125 g Vollkornmehl
- 1 Ei (groß)
- 75 g Zucker
- 125 g Joghurt (weiß, Zitrone oder Vanille)
- 40 g Pflanzenöl
- 60 g getrocknete Cranberries
- 4 g Backpulver
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- Heißluftfritteuse
- Schüssel
- Mixer
- 6 Muffinförmchen für Muffins
Zubereitung
Schlagen Sie das Ei in eine Schüssel, fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie es mit den elektrischen Schneebesen einige Minuten lang, bis die Mischung schaumig und hell ist.
Fügen Sie eine Prise Salz, das Pflanzenöl und den Joghurt (bei Raumtemperatur) hinzu.
Gut durchmischen, dabei weiterhin den Mixer verwenden.
Fügen Sie dann nach und nach das Mehl und das Backpulver hinzu und mischen Sie sie gut unter den Teig, ohne Klumpen zu bilden.
Zum Schluss die Cranberries hinzufügen und mit einem Spatel unterheben (1).
Den Teig in die Papierförmchen für Muffins füllen und diese zu etwa 3/4 ihrer Kapazität füllen. Ich empfehle, ziemlich stabile Förmchen zu verwenden, damit sie beim Backen nicht verformen.
Heizen Sie die Heißluftfritteuse auf 160° (ein paar Minuten reichen) vor und legen Sie dann die Muffins direkt in den Korb (2).
Backen Sie sie für 16-18 Minuten und überprüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob sie in der Mitte trocken sind (3).
Die Zeiten variieren je nach verwendetem Fritteusenmodell, das Vorheizen ist nicht zwingend erforderlich.
Die Vollkorn-Muffins mit Cranberries sind fertig, nehmen Sie sie aus dem Korb und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Nach Belieben können Sie sie mit etwas Puderzucker bestäuben.
Tipps und Hinweise
Sie können die Cranberries durch Rosinen ersetzen, die in lauwarmem Wasser eingeweicht wurden, oder durch Schokoladenstückchen.
Sie können klassischen weißen Joghurt (auch fettarm, wenn Sie möchten), Zitronen-, Vanille- oder andere Geschmacksrichtungen verwenden, solange keine Fruchtstücke enthalten sind.
Die Muffins bleiben weich für 2-3 Tage in einem Glockenbehälter aufbewahrt.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Muffins im Ofen backen?
Klar, in diesem Fall legen Sie die Förmchen in die dafür vorgesehene Form und backen Sie die Muffins bei 175° für etwa 20 Minuten, bis sie innen trocken sind.
Kann ich frische Cranberries verwenden?
Natürlich, denken Sie daran, sie gut zu waschen und zu trocknen, bevor Sie sie dem Teig hinzufügen.
