Artischocken-Parmigiana, ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht… ein geschichteter Auflauf mit in der Pfanne gegarten Artischocken, gekochtem Schinken, Provola und Parmesan. Es ist schnell zubereitet, ohne zu frittieren, dann wird alles in den Ofen gegeben, um es zu überbacken… die Artischocken werden zart und schmackhaft sein, ihr zarter Geschmack passt perfekt zu den anderen Zutaten. Sie können die Artischocken-Parmigiana als Hauptgericht servieren, aber auch als Beilage oder Vorspeise (in kleineren Portionen), probieren Sie dieses Rezept, es ist wirklich lecker!
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- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Saisonalität: Winter, Frühling
- Leistung 143,93 (Kcal)
- Kohlenhydrate 5,69 (g) davon Zucker 0,55 (g)
- Proteine 10,96 (g)
- Fett 9,04 (g) davon gesättigt 5,23 (g)davon ungesättigt 2,99 (g)
- Fasern 2,37 (g)
- Natrium 449,37 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 4 Artischocken
- 100 g gekochter Schinken
- 150 g Provola
- geriebener Parmesan
- extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch (nach Belieben)
- Petersilie (oder andere Kräuter nach Belieben)
- Salz
- Pfeffer
- Gemüsebrühe
Werkzeuge
- Auflaufform
- Pfanne
- Schüssel
Zubereitung
Reinigen Sie die Artischocken, indem Sie die äußeren Blätter, die stacheligen Spitzen entfernen und den Stiel schälen. Schneiden Sie sie in kleine Stücke und entfernen Sie das innere Barthaar, falls vorhanden. Geben Sie sie nach dem Reinigen in Wasser und Zitronensaft.
Drücken Sie die Artischocken aus dem Einweichwasser und braten Sie sie in einer Pfanne mit etwas Öl und einer Knoblauchzehe, wenn Sie mögen (1).
Salzen Sie sie, gießen Sie etwas Gemüsebrühe darüber und lassen Sie sie kochen, bis sie zart sind (ca. 10-15 Minuten). Würzen Sie nach Belieben mit gehackter Petersilie oder anderen aromatischen Kräutern (Thymian, Minze usw.).
Fetten Sie eine Auflaufform mit etwas Öl ein und legen Sie eine Schicht Artischocken hinein (2).
Fügen Sie einige Scheiben gekochten Schinken und Provola hinzu, bestreuen Sie sie mit Parmesan und einer Prise Pfeffer (3).
Bilden Sie eine weitere Schicht oder zwei, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Beenden Sie mit einem Schuss extra nativem Öl auf der Oberfläche.
Geben Sie alles in einen Umluftofen bei 180-190°C und backen Sie es für ca. 20 Minuten oder bis der Provola geschmolzen ist und sich eine Kruste gebildet hat.
Die Artischocken-Parmigiana ist fertig, lassen Sie sie ein paar Minuten abkühlen, bevor Sie sie servieren… guten Appetit!
Tipps und Anmerkungen
Sie können den gekochten Schinken durch Speck ersetzen, oder Sie lassen den Aufschnitt einfach weg.
Wenn Sie Mozzarella anstelle von Provola verwenden möchten, lassen Sie ihn vorher abtropfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Sie können zwischen den Schichten einige Esslöffel Béchamel hinzufügen, wenn Sie einen cremigeren Auflauf bevorzugen.
Sie können die Artischocken-Parmigiana auch in Einzelportionen zubereiten.
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