Wenn ihr gekochte Hähnchenbrust im Kühlschrank übrig habt und keine Lust zum Kochen habt, ist dieser winterliche Hähnchensalat eine clevere und rettende Abendessenlösung. Er ist in wenigen Minuten zubereitet, lecker aber leicht und ermöglicht es euch, das saisonale Gemüse zu verwenden, das ihr bereits zur Verfügung habt: in meinem Fall Brokkoli, Radicchio und Karotten… aber ihr könnt ihn jedes Mal nach dem, was ihr im Kühlschrank findet, anpassen.
Es ist eines dieser praktischen Rezepte, die das Abendessen stressfrei lösen und auch hervorragend als ein komplettes Gericht für die Mittagspause geeignet sind, vielleicht um es ins Büro mitzunehmen oder im Voraus zuzubereiten. Vollständig, bunt und einfach an euren Geschmack anzupassen, ist dieser Hähnchensalat das perfekte Beispiel dafür, wie man mit wenigen einfachen Zutaten ein ausgewogenes und geschmackvolles Gericht auf den Tisch bringen kann.
Hier sind weitere einfache saisonale Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1 Hähnchenbrust (schon gekocht)
- 200 g Brokkoli (Röschen)
- 2 Karotten
- 150 g Radicchio Rosso di Treviso IGP, früh
- 1 Zehe Knoblauch
- extra natives Olivenöl
- Apfelessig
- Sojasauce (nach Belieben)
- Salz
Werkzeuge
- Pfanne
- Topf
- Sieb
- Schüssel
Zubereitung
Trennt die Röschen vom Brokkoli, wascht sie und blanchiert sie 5 Minuten in kochendem Salzwasser.
Schält die Karotten und schneidet sie in Scheiben.
Erhitzt eine Pfanne mit einem Schuss Öl und einer Knoblauchzehe. Gebt die Karotten hinzu, salzt sie und lasst sie für ein paar Minuten kochen. Fügt den Brokkoli hinzu und kocht weiter, bis das Gemüse zart aber bissfest ist (1).
Reinigt den Radicchio, wascht, trocknet und schneidet ihn in Streifen (2).
Entfernt eventuelle Knochen oder Sehnen, schneidet die Hähnchenbrust in Stücke (3)
Falls ihr keine gekochte Hähnchenbrust habt, könnt ihr die klassischen Scheiben verwenden und sie für wenige Minuten auf einem Grill anbraten.
Vermischt das Hähnchen, den Radicchio, den Brokkoli und die Karotten in einer Schüssel. Gebt einen weiteren Schuss Öl, Apfelessig (oder Weinessig, wenn ihr mögt) und 1-2 Esslöffel Sojasauce hinzu, wenn ihr sie mögt. Rührt alles gut um, damit sich die Marinade verteilt.
Der winterliche Hähnchensalat ist fertig, serviert ihn bei Raumtemperatur oder leicht warm.
Tipps und Anmerkungen
Ihr könnt den Radicchio auch in der Pfanne anbraten, wenn ihr ihn lieber gekocht als roh mögt.
Ihr könnt auch mit Balsamico-Essig würzen oder nach Belieben Kräuter hinzufügen.
Ihr könnt den Brokkoli direkt in der Pfanne kochen, wenn ihr ihn nicht blanchieren möchtet.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich anderes Gemüse hinzufügen?
Sicher, ihr könnt das Gemüse je nach dem variieren, was ihr zur Verfügung habt, und zum Beispiel fein geschnittenen Fenchel, Champignon-Pilze oder in der Pfanne gebratene Kartoffelwürfel hinzufügen.
Wie kann ich den winterlichen Hähnchensalat aufbewahren?
Ihr könnt ihn einen Tag im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren. Ihr könnt ihn dann bei Raumtemperatur genießen oder aufwärmen, wenn ihr möchtet.
