Die Wirsing-Parmigiana (oder Wirsing-Lasagne) ist ein einfacher und unwiderstehlicher Schichtauflauf, perfekt, um die Wintertage mit einem reichhaltigen, aber sehr einfach zuzubereitenden Gericht zu wärmen. Die Wirsingblätter (kurz blanchiert) bilden die weiche Basis, die Schichten von gekochtem Schinken, schmelzendem Provola-Käse und Béchamelsauce aufnimmt, für ein cremiges und genau richtig gratiniertes Ergebnis.
Es ist ein tröstliches Rezept, ideal sowohl als Hauptgericht als auch als Einzelgericht und hat den großen Vorteil, dass es wirklich für jeden machbar ist: ein paar Schritte genügen und der Ofen erledigt den Rest. Eine schöne Idee für die kälteren Abende, da es die ganze Küche duften lässt und immer jeden begeistert, der es probiert.
Wenn Sie ein einfaches, schmackhaftes Wintergericht suchen, das alle zufriedenstellt, ist diese Wirsing-Parmigiana die perfekte Lösung. Lassen Sie uns gemeinsam herausfinden, wie man es zubereitet!
Hier sind weitere Rezepte für Sie:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 300 g Wirsingkohl
- 200 g gekochter Schinken
- 240 g Provola-Käse
- 400 g Béchamelsauce
- geriebener Grana Padano
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Auflaufform
- Topf
- Küchenpapier
- Sieb
Zubereitung
Waschen Sie die Blätter des Wirsings und blanchieren Sie sie 2-3 Minuten lang in leicht gesalzenem Wasser, lassen Sie sie abtropfen und trocknen Sie sie auf Küchenpapier.
Alternativ können Sie sie auch 10 Minuten lang dämpfen.
Nehmen Sie eine Auflaufform, fetten Sie sie mit einer Schicht Béchamelsauce ein und legen Sie ein oder zwei Wirsingblätter, je nach Größe (1).
Geben Sie ein paar Esslöffel Béchamelsauce darüber, einige Scheiben gekochter Schinken und einige Scheiben Provola (2).
Fahren Sie fort mit den Schichten aus Wirsing, Béchamelsauce, Schinken und Käse, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
Auf die letzte Schicht keinen Schinken geben, sondern mit Béchamelsauce großzügig auffüllen und eine Prise Grana und nach Belieben eine Prise Pfeffer hinzufügen (3).
Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Umluftofen bei 180-190° und lassen Sie sie 20-25 Minuten gratinieren, oder bis sich eine leichte Kruste gebildet hat und die Wirsingblätter weich sind.
Die Wirsing-Parmigiana ist fertig, lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie schneiden und servieren… guten Appetit!
Tipps und Anmerkungen
Für dieses Rezept benötigen Sie die Blätter des Wirsingkohls, vorzugsweise die äußeren, die weniger „gerollt“ sind und eine grünere Farbe haben.
Für eine vegetarische Version können Sie den Schinken weglassen und etwas Grana zwischen den Schichten hinzufügen.
Sie können Provola oder Scamorza verwenden, ich rate von Mozzarella ab, da dieser zu viel Wasser abgeben würde.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
Natürlich, Sie können es einige Stunden vorher zubereiten und bei Bedarf aufwärmen, oder Sie können einfach die Schichten zusammensetzen, die Parmigiana im Kühlschrank aufbewahren und gratinieren, wenn Sie es benötigen.
Die Reste können ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden, ich rate davon ab, sie einzufrieren, da der Wirsing an Konsistenz verlieren und zusätzlich Flüssigkeit freisetzen würde.
