Die Wirsing- und Kartoffelbällchen sind ein einfaches und saisonales Rezept, perfekt, um Wintergemüse auf eine andere Weise als üblich auf den Tisch zu bringen. Innen weich und außen leicht goldbraun dank der Ofenkochmethode, sind sie eine ausgezeichnete Lösung für ein leichtes, aber schmackhaftes Abendessen, das immer allen gefällt. Der Wirsing, der Star des Winters, passt hervorragend zu Kartoffeln und schafft eine zarte und umhüllende Mischung.
In dieser Version habe ich gekochten Schinken hinzugefügt: Ihr könnt ihn auch hinzufügen, um einen kräftigeren Geschmack zu erzielen, oder ihn weglassen und eine ebenso gute vegetarische Variante erhalten. Probiert diese Bällchen aus, sie sind sehr einfach und appetitlich, ideal, um den saisonalen Wirsing zu nutzen und ihn in ein schmackhaftes und rustikales Gericht zu verwandeln!
Hier sind weitere Ideen für euch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Saisonalität: Winter
Zutaten
- 200 g Wirsing (ohne Abfälle)
- 200 g Kartoffeln
- 1 Ei
- 1 Zehe Knoblauch
- Petersilie
- 50 g gekochter Schinken (optional)
- 1 Scheibe Vollkorntoast
- n.B. Paniermehl
- natives Olivenöl extra
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Backblech
- Backpapier
- Pfanne
- Schüssel
- Mixer
Zubereitung
Wascht den Wirsing und schneidet ihn in feine Streifen. Gebt ihn in eine Pfanne mit etwas Öl (1), fügt eine Prise Salz hinzu und lasst ihn bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, bis er weich ist. Um das Garen zu erleichtern, befeuchtet den Boden gelegentlich mit etwas heißem Wasser.
In der Zwischenzeit wascht und schält die Kartoffeln, kocht sie in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser bei 700-750W für 8 Minuten. Alternativ könnt ihr sie kochen oder dämpfen.
Gebt die gekochten Kartoffeln in eine Schüssel, zerdrückt sie mit einer Gabel und salzt sie (2).
Mit einem kleinen Mixer zerkleinert das Toastbrot zusammen mit dem Knoblauch, einem Zweig Petersilie und dem gekochten Schinken (2).
Mischt die Mischung und den Wirsing mit den Kartoffeln, dann fügt das Ei hinzu. Würzt mit Salz und Pfeffer und mischt alles. Falls nötig, passt die Konsistenz mit ein paar Esslöffeln Paniermehl an (3).
Jetzt formt leicht flache Bällchen von gleichmäßiger Größe. Wälzt sie in Paniermehl und legt sie auf ein Backblech mit Backpapier (4), das ihr oben mit etwas Öl bestreicht. Mit diesen Mengen erhaltet ihr etwa 18-20 Bällchen.
Gebt das Blech in einen vorgeheizten Ofen bei 190° und backt die Bällchen etwa 20 Minuten, oder bis sie trocken und knusprig sind.
Die Wirsing- und Kartoffelbällchen sind fertig, ihr könnt sie warm oder lauwarm servieren, begleitet von Mayonnaise oder anderen Saucen nach Belieben.
Tipps und Hinweise
Falls ihr keinen Wirsing findet, könnt ihr ihn durch Weißkohl ersetzen.
Die Zugabe von Schinken ist optional, ihr könnt ihn weglassen oder durch Speck oder Bauchspeck ersetzen.
Ihr könnt die Bällchen auch in der Pfanne mit nativem Olivenöl oder Erdnussöl braten.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Bällchen im Voraus zubereiten?
Ihr könnt sie auf das Blech legen und roh für einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren, oder ihr könnt sie kochen, ebenfalls im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf aufwärmen, auch am nächsten Tag. Ich rate davon ab, sie einzufrieren, da der Wirsing an Geschmack und Konsistenz verliert.
