Ein weiteres köstliches Rezept für die Zubereitung von Wirsingrouladen als Alternative zu den klassischen Fleischfüllungen. In diesem Fall habe ich die Wirsingblätter mit einer Füllung aus gekochten Kartoffeln, Ricotta, Oliven, Kapern und Petersilie gefüllt und alles im Ofen gratiniert. Die Wirsing- und Kartoffelrouladen sind ganz einfach, herzhaft und rustikal, sie sind schnell gemacht und perfekt als vegetarisches Hauptgericht oder Beilage. Wirsing ist ein hervorragendes saisonales Gemüse, wertvoll für unsere Gesundheit und sehr vielseitig in der Küche, und die Rouladen sind immer eine gute Lösung, um die äußeren Blätter zu verwenden, die etwas grüner und härter sind. Probieren Sie dieses Rezept, es ist wirklich köstlich!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 193,98 (Kcal)
- Kohlenhydrate 29,36 (g) davon Zucker 1,72 (g)
- Proteine 8,08 (g)
- Fett 5,43 (g) davon gesättigt 2,98 (g)davon ungesättigt 1,86 (g)
- Fasern 3,93 (g)
- Natrium 235,10 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 4 Blätter Wirsing
- 450 g Kartoffeln
- 2 EL Taggiasca-Oliven (oder schwarze)
- 1 EL Kapern in Salz
- 100 g Ricotta
- Petersilie
- Grana Padano gerieben
- Olivenöl extra vergine
- Butter
- Salz
- Pfeffer
- Knoblauchpulver (nach Belieben)
Werkzeuge
- Auflaufform
- Schüssel
- Topf
- Dampfeinsatz
Zubereitung
Waschen Sie die Blätter des Wirsings und wählen Sie die äußeren, größeren Blätter.
Dämpfen Sie sie für etwa 10 Minuten, indem Sie sie in einen Topf mit wenig Wasser legen und im Dampfeinsatz platzieren.
Nehmen Sie sie dann aus der Hitze und lassen Sie sie auf einem Tuch oder Küchenpapier abtrocknen.
Schälen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie in der Mikrowelle oder kochen Sie sie.
Geben Sie sie in eine Schüssel und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer. Fügen Sie den Ricotta hinzu, salzen und pfeffern Sie und fügen Sie eine Prise Knoblauch hinzu, wenn Sie möchten.
Hacke die Oliven, die Kapern (abgespült und ausgedrückt) und die Petersilie fein. Fügen Sie sie den Kartoffeln hinzu und vermischen Sie alles (1).
Nehmen Sie die Wirsingblätter und teilen Sie sie, indem Sie den härteren Mittelstrunk entfernen.
Füllen Sie jedes Blatt mit der Kartoffelfüllung (2) und rollen Sie es auf, um 8 Rouladen zu bilden.
Fetten Sie eine Auflaufform mit wenig Olivenöl ein und legen Sie die Rouladen hinein, ohne sie zu überlappen.
Fügen Sie oben ein Stückchen Butter (oder anderes Öl) und eine Prise geriebenen Grana hinzu (3).
Stellen Sie die Form in den Umluftofen bei 190-200° und gratinieren Sie sie für 20-25 Minuten.
Die Wirsing- und Kartoffelrouladen sind fertig, servieren Sie sie heiß als vegetarisches Hauptgericht oder als reichhaltige Beilage.
Tipps und Hinweise
Wenn Sie möchten, können Sie die Rouladen in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl kochen.
Sie können die Kartoffeln mit anderen Kräutern nach Belieben würzen oder mehr Käse hinzufügen.
Die Wirsingblätter können auch in kochendem Salzwasser für 1-2 Minuten gekocht werden. Ich empfehle jedoch das Dämpfen, da sie dadurch fester und schmackhafter bleiben.
Sie können die Kartoffeln in der Mikrowelle, in kochendem Wasser oder im Dampf garen.
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