Einfache und leckere Wirsingrouladen gefüllt mit Hackfleisch, ein klassisches Rezept, geeignet für die Wintersaison, hervorragend als Hauptgericht. Die Zubereitung ist sehr einfach, wählen Sie einfach einige ausreichend große Wirsingblätter (normalerweise die äußeren), kochen Sie sie schnell in Dampf oder Wasser und füllen Sie sie mit einer würzigen Füllung aus Fleisch, Brot und Ei. In diesem Fall habe ich die Rouladen in der Pfanne gekocht, damit sie weicher bleiben, aber man kann sie auch im Ofen überbacken. Probieren Sie dieses köstliche Rezept aus!
Hier sind weitere Ideen mit Wirsing:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 348,29 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,51 (g) davon Zucker 1,83 (g)
- Proteine 27,14 (g)
- Fett 21,01 (g) davon gesättigt 0,57 (g)davon ungesättigt 0,53 (g)
- Fasern 2,70 (g)
- Natrium 212,27 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 10 Blätter Wirsingkohl
- 400 g gemischtes Hackfleisch (oder gemischt)
- 1 Ei (groß)
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Scheiben Toastbrot
- Petersilie
- Ein halbes Glas Weißwein
- Olivenöl extra vergine
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Pfanne
- Schüssel
- Mixer
- Dampfgarer oder Topf
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Zubereitung
Waschen Sie die Wirsingblätter und dämpfen Sie sie etwa 10 Minuten lang. Alternativ kochen Sie sie in leicht gesalzenem Wasser für 1 Minute, bis sie weich sind.
Lassen Sie sie dann auf einem Tuch trocknen.
Geben Sie das Hackfleisch in eine Schüssel, salzen, pfeffern und fügen Sie das Ei hinzu. Zerkleinern Sie das Toastbrot zusammen mit dem Knoblauch und der Petersilie im Mixer, dann geben Sie die Mischung zum Fleisch (1).
Mischen Sie gut, um die Zutaten zu verbinden, Sie erhalten eine Mischung, die der für Frikadellen ähnelt.
Nehmen Sie die Wirsingblätter wieder und entfernen Sie mit einem Messer den härteren Teil der Rippe. Verteilen Sie die Füllung auf jedem Blatt (2), dann schließen Sie sie, um die Rouladen zu formen (3).
Geben Sie die Wirsingrouladen in eine mit etwas Öl beträufelte Pfanne. Braten Sie sie 1-2 Minuten an, dann löschen Sie mit dem Wein ab und salzen Sie die Oberfläche.
Reduzieren Sie die Hitze, befeuchten Sie den Boden mit wenig heißem Wasser (oder Brühe) und lassen Sie sie etwa 15-20 Minuten kochen, dabei die Rouladen ein paar Mal wenden. Die Zeiten hängen von der Größe ab.
Die Wirsingrouladen mit Fleisch sind servierbereit, servieren Sie sie heiß, mit dem Kochsaft übergossen.
Tipps und Hinweise
Sie können Schweinefleisch, Rindfleisch oder gemischtes verwenden. Sie können etwas Wurst hinzufügen, wenn Sie kräftigere Geschmäcker mögen.
Ich empfehle, die Blätter zu dämpfen, da sie schmackhafter werden.
Sie können die Füllung nach Belieben mit Gewürzen aromatisieren oder etwas geriebenen Parmesan hinzufügen.
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