Eine klassische Beilage mit Auberginen, die sowohl allein als auch als Basis für andere Gerichte hervorragend ist… würzige gegrillte Auberginen, mariniert mit einer schmackhaften Sauce auf Basis von Öl, Knoblauch, Kräutern und getrockneten Tomaten. Sie sind schnell zubereitet und perfekt, um jedes Sommermenü zu begleiten, da man sie auch im Voraus zubereiten und kalt servieren kann. Sie können die Sauce nach Ihrem Geschmack anpassen, indem Sie beispielsweise Basilikum oder Chili hinzufügen oder den Knoblauch weglassen, wenn Sie ihn nicht mögen. Probieren Sie dieses Rezept aus, es ist ganz einfach, aber wirklich lecker!
Hier noch ein paar Ideen für Sie:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Vegetarisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 49,68 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,26 (g) davon Zucker 5,57 (g)
- Proteine 1,73 (g)
- Fett 1,44 (g) davon gesättigt 0,22 (g)davon ungesättigt 0,17 (g)
- Fasern 4,09 (g)
- Natrium 98,75 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 85 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 runde Aubergine (groß)
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 getrocknete Tomaten
- Petersilie
- Minze
- extra natives Olivenöl
- Zitronensaft (oder Weinessig)
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Grillpfanne antihaft
- Schüssel
- Schneidebrett
Zubereitung
Waschen und trocknen Sie die Aubergine, entfernen Sie die Enden und schneiden Sie sie in gleichmäßige Scheiben, die etwas über einen halben Zentimeter dick sind (1).
Wenn Sie eine haben, können Sie eine Aufschnittmaschine verwenden, um gleichmäßige Scheiben zu erhalten.
Erhitzen Sie eine antihaftbeschichtete Grillpfanne auf dem Herd und legen Sie die Auberginen hinein, ohne sie zu überlagern.
Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und grillen Sie sie einige Minuten (2), bis sie zart sind, wenn Sie eine Gabel hineinstechen. Drehen Sie sie 2-3 Mal, um sie gleichmäßig zu garen.
Sobald sie fertig sind, legen Sie die Scheiben auf einen Teller und lassen Sie sie abkühlen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Sauce zu: Hacken Sie den geschälten Knoblauch fein mit den getrockneten Tomaten, einem Büschel Petersilie und 2-3 Blättern Minze.
Geben Sie die Mischung in eine Schüssel, fügen Sie Salz, Pfeffer, reichlich extra natives Olivenöl und ein paar Tropfen Zitronensaft (oder Essig) hinzu. Gut mit einem Löffel mischen (3).
Legen Sie die Auberginenscheiben auf ein Tablett und bestreuen Sie sie mit der Sauce.
Die gegrillten Auberginen sind fertig, Sie können sie sofort servieren, aber ich empfehle, sie 1-2 Stunden ruhen zu lassen, damit sie noch schmackhafter werden.
Ratschläge und Anmerkungen
Wählen Sie eine schöne große und feste Aubergine, die nicht zu viele Kerne im Inneren hat. Schneiden Sie sie nicht zu dünn, damit die Scheiben weich bleiben.
Sie können auch nur mit Öl, Salz, Knoblauch und Petersilie würzen.
Wenn Sie in Öl eingelegte getrocknete Tomaten verwenden, tupfen Sie sie gut vom überschüssigen Öl ab.
FAQ (Fragen und Antworten)
Muss ich die Auberginen vor dem Garen mit Salz entwässern?
Ich mache das normalerweise nicht, da runde Auberginen im Allgemeinen nicht bitter sind. Aber wenn Sie möchten, können Sie sie eine Stunde mit grobem Salz entwässern lassen (in diesem Fall schneiden Sie sie in dickere Scheiben).
Wie kann ich die gegrillten Auberginen aufbewahren?
Sie können sie 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, in einem gut verschlossenen Behälter.
