Ofengebackene Auberginen, einfach und sehr lecker, mit gewürfeltem Brot, Oliven, Kapern und Tomaten… eine einfache und schnelle Beilage, perfekt für den Sommer. Die würzigen gratinierten Auberginen sind in wenigen Minuten zubereitet und garen schnell, sie passen zu allen Menüs, da sie gut zu Fleisch- oder vegetarischen Hauptgerichten passen, und sie können auch als Vorspeise serviert werden. Probiert das Rezept, es ist ganz einfach, aber wirklich appetitlich!
Wenn ihr Auberginen liebt, schaut euch diese Vorschläge an:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 145,06 (Kcal)
- Kohlenhydrate 25,74 (g) davon Zucker 6,56 (g)
- Proteine 4,17 (g)
- Fett 4,00 (g) davon gesättigt 0,71 (g)davon ungesättigt 1,34 (g)
- Fasern 6,20 (g)
- Natrium 403,56 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 runde Aubergine
- 2 Scheiben Weißbrot (oder Vollkornbrot)
- 4 geschälte Tomaten
- 1 Esslöffel Kapern
- 2 Esslöffel Taggiasca-Oliven (oder schwarze Oliven)
- 2 Filets Ölsardellen (nach Belieben)
- Petersilie (oder andere aromatische Kräuter)
- extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge
- Backblech
- Backpapier
- Schüssel
Zubereitung
Wascht die Aubergine, entfernt das Ende und schneidet sie in 1 cm dicke Scheiben.
Legt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, beträufelt sie mit extra nativem Olivenöl und salzt sie leicht. Macht Schnitte in die Oberfläche, damit sie leichter garen können (1).
Backt sie im vorgeheizten Ofen bei 180-190°C etwa 20 Minuten, bis sie weich sind.
In der Zwischenzeit schneidet das Brot in Würfel und gebt es in eine Schüssel.
Gebt die entsteinten Oliven, die Kapern, die fein gehackten Sardellen und die zerkleinerten Tomaten hinzu.
Gebt etwas Salz, einen Spritzer Öl hinzu und mischt alles gut (2).
Wenn die Auberginen fertig sind, nehmt sie aus dem Ofen und bedeckt sie mit der Mischung (3).
Stellt das Blech wieder in den Ofen unter den Grill und backt sie weitere 10-12 Minuten, oder bis das Brot knusprig ist.
Die würzigen gratinierten Auberginen sind bereit, legt sie auf eine Platte und streut nach Belieben frische Petersilie oder andere aromatische Kräuter darüber… ihr könnt sie heiß oder bei Raumtemperatur servieren.
Tipps und Hinweise
Schneidet die Scheiben ziemlich dick, damit sie nach dem Garen weich bleiben, ohne zu brechen.
Ihr könnt die geschälten Tomaten durch frische reife Tomaten, geschält und entkernt, ersetzen.
Ihr könnt Brot aus der Packung, Weiß- oder Vollkornbrot, oder auch altbackenes Brot ohne Kruste verwenden.
Die Zugabe der Sardellen ist optional.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Auberginen im Voraus zubereiten?
Ich empfehle, sie frisch zu gratinieren, damit das Brot knusprig bleibt. Falls nötig, könnt ihr sie jedoch im Voraus zubereiten und dann im Ofen oder in der Heißluftfritteuse aufwärmen.
