Der Zitronenkuchen mit griechischem Joghurt ist ein einfacher Kuchen, der sofort mit seiner Saftigkeit und dem intensiven Zitrusduft überzeugt. Es ist ein butterfreies Rezept, leicht aber verführerisch, perfekt, wenn ihr Lust habt, mit wenigen Zutaten und in kurzer Zeit einen echten Kuchen zu backen.
Dank des griechischen Joghurts wird der Teig schön locker und genau richtig feucht, während Zitronensaft und -schale Frische und ein unwiderstehliches Aroma schenken. Er eignet sich ideal fürs Frühstück oder den Nachmittagskaffee, am besten mit einer Tasse Tee oder Kaffee, und kann auch mit Zitronencreme oder Marmelade gefüllt werden.
Hier weitere einfache und leckere Ideen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 240 g Weizenmehl (Type 00)
- 40 g Mandelmehl (oder mit dem Mixer gehackte Mandeln)
- 20 g Maisstärke
- 300 g griechischer Joghurt
- 4 Eier
- 240 g Zucker
- 70 g Pflanzenöl
- 20 g Zitronensaft
- Zitronenschale
- 1 Päckchen Backpulver
- Puderzucker (nach Belieben)
Utensilien
- Springform Ø 24 cm
- Backpapier
- Handmixer
- Schüssel
- Reibe
- Zitruspresse
Zubereitung
Reibt die Schale einer Zitrone und presst den Saft aus, wiegend die benötigten 20 g.
Schlagt mit dem Handmixer die Eier mit dem Zucker, bis sie schaumig und hell sind.
Gebt den Zitronensaft und die Zitronenschale, das Pflanzenöl und den griechischen Joghurt dazu. Verrührt alles weiter mit dem Mixer.
Hebt dann das Mehl gesiebt mit dem Backpulver, der Maisstärke und dem Mandelmehl unter.
Gebt die trockenen Zutaten nach und nach hinzu, ohne die Masse zu entlüften und ohne Klumpen zu bilden. Ihr erhaltet einen glatten, flüssigen Teig.
Legt die Springform mit Backpapier aus (oder fettet sie ein und bemehlt sie), gebt den Teig hinein und streicht ihn glatt.
Stellt den Kuchen in den Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180° und backt ihn 40–45 Minuten. Passt die Zeiten an euren Ofen an und macht wie immer die Stäbchenprobe, um die Garheit zu prüfen.
Der Zitronenkuchen mit griechischem Joghurt ist fertig, lasst ihn vollständig abkühlen und bestreut ihn nach Belieben mit Puderzucker.
Tipps und Hinweise
Verwendet eine Bio-Zitrone oder eine mit essbarer Schale (achtet auf die Angaben auf dem Etikett).
Ihr könnt griechischen Joghurt mit 2%, 5% oder sogar 0% Fett verwenden.
Ihr könnt den Kuchen auch in einer Gugelhupf-Form oder in einer Kastenform backen.
FAQ (Fragen & Antworten)
Kann ich normalen Naturjoghurt verwenden?
Nein, die Konsistenz wäre nicht dieselbe. Aber wenn du nur diesen Joghurt hast, kannst du den Kuchen mit diesem Rezept zubereiten.
Wie bewahre ich den Zitronenkuchen mit griechischem Joghurt auf?
Der Kuchen bleibt 2–3 Tage lang saftig unter einer Kuchenglocke.
