Zucchini in süß-saurem Stil, eine sehr einfache und schmackhafte Beilage, perfekt für den Sommer, wenn wir viele frische Zucchini zur Verfügung haben. Das Rezept ist sehr einfach, man muss nur die Zucchini in der Pfanne anbraten und dann mit Zwiebeln, Zucker, Essig und Kräutern würzen. Die Zucchini in süß-saurem Stil sind ideal als Beilage zu allen Hauptgerichten, aber auch auf Crostini oder als Füllung für Sandwiches und Focaccia sind sie köstlich. Probieren Sie dieses Rezept aus, es ist wirklich schnell und appetitlich!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 45,74 (Kcal)
- Kohlenhydrate 6,71 (g) davon Zucker 1,64 (g)
- Proteine 4,17 (g)
- Fett 1,31 (g) davon gesättigt 0,23 (g)davon ungesättigt 0,30 (g)
- Fasern 1,80 (g)
- Natrium 101,92 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 85 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 6 zucchini (klein)
- Eine halbe rote Zwiebel
- 1 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- Minze
- Petersilie
- 1 Prise Chili (nach Belieben)
- natives Olivenöl extra
- Salz
Werkzeuge
- 2 Pfannen
- Küchenpapier
- Schüsselchen
Zubereitung
Waschen Sie die Zucchini, entfernen Sie die Enden und schneiden Sie sie in Scheiben, die ziemlich dünn sind (ca. 2-3 mm dick).
Braten Sie sie in einer großen Pfanne (1) mit nativem Olivenöl (oder Pflanzenöl) an, bis sie leicht goldbraun sind.
Ich empfehle, sie in 2-3 Chargen zu kochen, so bräunen sie besser.
Sobald sie fertig sind, legen Sie sie auf ein Blatt Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in Scheiben. Lassen Sie sie in der Pfanne mit ein wenig nativem Olivenöl weich werden.
Mischen Sie in einem Schüsselchen den Zucker und den Essig, dann gießen Sie die Flüssigkeit in die Pfanne (2).
Warten Sie einen Moment, damit der Essig verdampft und der Zucker schmilzt, dann fügen Sie die Zucchini hinzu (3).
Würzen Sie mit Salz, fügen Sie eine Prise Chili, 2-3 Blätter Minze und ein wenig gehackte Petersilie hinzu.
Mischen Sie alles und lassen Sie es für ein paar Minuten ziehen, dann löschen Sie das Feuer und legen Sie die Zucchini auf eine Servierplatte.
Die Zucchini in süß-saurem Stil sind fertig, ich empfehle, sie bis zur Raumtemperatur abkühlen zu lassen, bevor Sie sie servieren, sie werden noch schmackhafter sein.
Tipps und Hinweise
Sie können die Zucchini auch am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Um dünne und gleichmäßige Scheiben zu schneiden, können Sie einen Hobel oder eine Mandoline verwenden.
Sie können die Menge an Zucker und Essig nach Ihrem Geschmack variieren.
Sie können nach Belieben weitere Kräuter hinzufügen (Thymian, Basilikum, Oregano usw.).
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Zwiebel weglassen?
Ich empfehle, sie hinzuzufügen, aber wenn Sie sie nicht mögen, können Sie sie durch Knoblauch ersetzen.
Wie kann ich das Gericht bereichern?
Sie können Taggiasca-Oliven, Pinienkerne oder geschälte Mandeln hinzufügen.
